年初，一部关于脱贫攻坚的电视剧《山海情》红遍大江南北， 剧中讲述了宁夏西海固的移民在迁入闽宁镇后，靠着福建专家的指点 用菌草种植蘑菇脱贫致富的故事。因为我的专业关系，所以免不了的， 在聊起这个话题时，大家向我发出了直击灵魂的一系列问题：菌草究 竟是什么草？菌草为什么能种蘑菇？菌草能种那些蘑菇？.......

今天，我就和大家聊一聊关于菌草的那些事。什么是菌草？

菌草其实并不是一种植物的名称，这个名词诞生至今还不到 40 年。它是指所含营养适合大型真菌等微生物生长需要，并具有综合开 发利用价值的草本植物，目前已经发现具备利用价值的主要包括禾本 科、里白科等共计 28 个属 40 余种植物[1] 。其中，应用最广泛的芒 萁、类芦、斑茅、芦苇、荻、菅、五节芒等都是我们平时在野外最常见的草本植物。

菌草的由来

作为全球最大的食（药）用菌生产和消费国。 自古以来我们常 食用的蘑菇如香菇、木耳等都是木腐菌，需要以阔叶树的木材作为营 养基质，因此会造成林木的大量采伐。据不完全统计，在上世纪八十 年代，我国每年因蘑菇栽培而消耗的木料达到 400 万立方米，过量的 采伐严重威胁森林生态系统平衡，对于环境的破坏日益显著，“菌林

相争”也就成了制约食（药）用菌产业发展的卡脖子问题。

为了解决这一问题，《山海情》中蘑菇专家凌一农教授的原形— —福建农林大学的林占熺教授带领团队开展利用芒萁等草本植物替 代木材基质栽培香菇等食（药）用菌的研究，并于 1986 年成功实现 了技术突破，彻底打破了木腐菌只能以木料基质进行栽培的魔咒。从此，用草种蘑菇不再是天方夜谭。

菌草能种那些蘑菇？

经过 30 多年的发展，如今林教授的团队已经可以利用40 余种草 本植物，并根据不同菌草的物理特性和营养特点及菌类生物学特性， 筛选出 350 多个菌草栽培配方，完善了用菌草替代树木栽培微生物 的技术体系。 目前，可栽培的食（药）用菌种类已达 55 种[1,2,5,8] ，从 根本上彻底解决了我国食（药）用菌业发展的瓶颈。

自 1997 年福建将菌草技术列为帮扶宁夏的重点推广项目，先后 使 1.75 万户农民受益，菇农年均纯收入 6000 多元，这一技术至今 还在持续为广大的宁夏百姓创造收益。菌草扶贫被国务院扶贫办选为 经典科技扶贫案例。

此后，菌草技术又成为福建智力援疆、对口帮扶重庆三峡库区、 科技援藏项目，在生态建设、产业扶贫等方面发挥了重要作用。2021 年 2 月 25 日，在全国脱贫攻坚总结表彰大会上林占熺教授因为贡献 突出被授予“全国脱贫攻坚先进个人”称号。

菌草技术的应用与发展

为了让菌草技术产生更好的经济效益和生态效益，通过对菌草深 入探索，发现部分菌草根系发达、生长快、产量高、抗逆性好，且适 生性强，而且对于草市动物而言其适口性好，无论是直接采食还是以 菌草栽培后产生的菌糟均可饲喂家畜、家禽。因此，菌草被陆续应用

于生态环境建设、畜牧业发展以及能源开发利用等方面。

如今，菌草技术已从原来单一的用于食用菌代料栽培衍生发展出 利用菌草生产动物饲料、利用蘑菇栽培底料和废弃物进行发酵堆肥、 利用菌草“以草代煤”进行发电、利用菌草开展畜禽综合养殖，以及 利用菌草开展水土保持、生态治理等综合技术体系。作为一项新的生 态产业、新的生产体系，通过形成植物——微生物——动物循环以及 植物——能源——肥料循环等，菌草技术实现了对生物资源的多次循 环转化综合利用(见图 7) ，促进了社会、经济、生态三大效益的有机 结合。

变草为宝，造福全球

自 1992 年菌草专利技术首次转让日本；1994 年，菌草技术被联 合国开发计划署列为“中国与其他发展中国家优先合作项目”；同年 被国家商务部列为援外培训项目。截至 2019 年 9 月，菌草技术外援 项目已为 107 个国家培训学员 7951 名，在巴新、卢旺达、斐济、莱 索托、南非、厄立特里亚等 13 国都建起了菌草技术培训示范中心和基地。

从福建到宁夏，再到南太平洋岛国，菌草技术不仅成功解决了“菌 林矛盾”，在各地开展利用菌草治理水土流失、防沙固沙、治理盐碱 地等应用也取得了成功，得到了社会各界的广泛认可和联合国开发计 划署的高度评价，为促进就业、保障粮食安全、减少碳排放和应对气 候变化等问题积极贡献中国智慧。

参考文献

1. 周晶，林兴生，林辉等 菌草研究与应用进展. 福建农林大学学报 2020 vol49(02)

2. 郑金英，陈丽凤，林占熺. 菌草产业成长及其多功能性探析. 中国农学通报，2011,27（01）