银川市 银川唐徕回民中学 2020级 姜丰 省级三等奖

指导教师：楼晨光

民以食为天，食物作为人们生活必不可少的一种物质，对人的健康成长起着重要的作用。各种食品都对我们的身体有一定的帮助，很多的必需氨基酸、微量元素都来自日常食物。

但你真的了解食物吗？接下来的几个关于食物的趣闻或许会令你大吃一惊。

辣其实不是味道，而是痛觉。任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质，它是辣椒里的活性成分，正是因为有了它，你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，同时舌头温度升高，全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。

毛肚可不是肚，而是牛的胃。牛有四个胃，跟平常的动物内部结构都不一样，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。毛肚一般指的就是牛的瘤胃和网胃，但是分开来的话就是毛肚和牛百叶了。

为什么曾经讨厌的食物变得好吃了？这是因为我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生，因此老年人对味道不再敏感，年纪越大越喜欢“重口味”的食物。

纯蜂蜜永远都不会变质。世界上有些食物会永不变质，纯蜂蜜便是其中一种。这是因为纯蜂蜜本身浓度极高，渗透压大，水分含量极少，这导致细菌和酵母菌无法存活。蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢，过氧化氢具有消毒杀菌的作用，这为预防细菌滋生增加了一份保障。所以蜂蜜的储存不需要添加任何防腐剂，它也不会变质。

为什么有人吃香菜的味道像香皂？爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题，但研究发现，这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在，而肥皂里也含有乙醛，这种巧合或许能解释有些人觉得香菜有一股肥皂味。

看到这你已经不敢相信了吧，其实食物的秘密远不止这些，还有更多关于食物的秘密需要你去探索，它们或许会颠覆你的认知，但它们确实是真实存在的。

当然，光了解了食物的秘密是不行的。食物在我们日常生活中扮演着很重要的角色，我们不仅要了解它，还要科学合理地安排好它，只有这样我们才可以拥有一个健康的身体。

现在，各种各样的零食层出不穷，很多人常常把零食当做主食来吃，导致饮食的不规律、不科学。不合理的饮食搭配导致的后果也常常使人备受疾病的折磨，可见合理的搭配对我们健康生活的重要性。

人们常说细节决定成败，而习惯也影响了生活。

我们需要健康、安全的饮食。科学饮食才能保证健康成长，使我们享受美好的生活。