银川市 银川唐徕回民中学 2020级 陈道印 省级一等奖

指导教师：楼晨光

夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐。从炕头小酒到酒店大餐，这个庞大的选择谱系里，很多人钟情于街头巷尾、市井里弄，只有这个环境，才配得上他们想吃出点境界的企图，大家其实很懂生活。“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”这话，简直就是为烧烤量身定制的。

烧烤，可以说是中国乃至世界上最早的一种烹饪方式了，可以追溯距今170万年的史前时代了。为什么是170万年呢？因为从人类使用火开始计算，到现在差不多应该有170万年的历史了。

据说有这么一天，是风雨交加啊，突然一个闪电击中了一棵树，引发熊熊大火，史前人类一看，这玩意好啊，不仅能取暖，把肉放里面过一个这个香啊。

火的产生，可以说是人类历史文明发展的一个重大进步，从此人们再也不用吃那些不干净的生肉了，大大地提高了人们的身体素质和寿命，所以这个时候烧烤也就应运而生了。

那么原始人用火怎么弄熟食物呢？肯定不是用手了，当然是找几个树枝，把肉串好放在火上烤，是不是有点烧烤的意思了。

可不要以为原始人必须等到下大雨，闪电再击中树木才能吃到烧烤，那个概率是很低，要是都那么等着，肉早就臭了。根据出土的烧烤石器工具表明，在新石器时代，当时的人已经掌握了最早的烧烤方法了！

从那时候开始，烧烤就已经走进了那些原始人的生活中了，我们的祖先就把抓来的什么兔子啊，野鸡啊，用火烤着吃了。

当然了，那个时候烧烤可是地地道道的健康食品，烤熟了的肉肯定比生肉更容易消化，也更干净。

到了差不多1800年前的时候，这个时候随着生产力的发展，古人已经发现很多种吃的了，这个时候烧烤发展成了一种饮食文化，而不仅仅是为了健康。

根据《诗经》中的记载，最早称烤肉为“炙”，《礼记》中也记载：“炙，贯之火上也。”就是说“炙”是放在火上。

咱们大家都听过的一个成语叫“脍炙人口”，还有辛弃疾的诗里有一句“八百里分麾下炙”，这个“炙”指的就是烤肉。

由于烤肉既美味又方便，秦汉时期人们对烤串情有独钟，多处秦汉时期的考古现场出土了古人烤串的壁画。比如《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。长沙马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子和关于“牛炙”、“犬肋炙”、“鸡炙”的相关文献。

根据出土的西汉文物“上方林炉”、“釉陶烧烤炉”就发现，西汉时期的烧烤工具就已经很科学了，尤其是对烧烤炉的进风出风的设计，让这个肉啊，被烤得均匀还不至于烤煳煳，咱们中国人对于吃的这种钻研啊，打老祖宗那就有了！

据说汉高祖刘邦就是爱吃这口，根据西汉第一杂志书《西京杂记》的记载：说刘邦啊，常以烧烤鹿肝生肚下酒！也就是说他就爱吃这个烤鹿肝配酒，可能除了鹿肝之外，牛肝猪肝是肝就吃。

后来随着南北朝时期游牧民族的大量涌入中原，牛羊肉再也不像以前那样是贵族独享的美食了，老百姓也可以吃得上，所以南北朝时期可以算得上是一个全民烧烤的时代！更不用说后来的元朝，本来就是草原民族，烤肉可以直接当饭吃。

据《明宫史·饮食好尚》记载，一到冬天下雪的时候，皇宫里最喜欢的事情就是窝在屋里，一边赏梅花，一边撸串。人家撸的不是串，是情调。

清朝也是少数民族，对于烤肉的喜爱那也是不用多说。现在北京还有两家老字号烤肉店，一个创建于康熙二十五年的“烤肉宛”，一个创建于道光二十八年地专注于烤羊肉的“烤肉季”。

烤肉宛位于宣武门内大街，烤肉季位于什刹海北沿，于是也被人们称为“南宛北季”。距今差不多有300多年历史了。就连慈禧老佛爷对烧烤也青睐有加啊，据说老佛爷自创了福禄寿烤版烤肉，福是鸡片，禄是鹿肉，寿是肥羊，考是白鱼片，炭火是西山的银丝红罗炭，木柴是长白山的松柏枝。

随着时代发展，到了今天，烧烤体系逐渐壮大，除了平时常见的食材之外，烤骆驼峰、烤蛤蜊、烤腰子，只有想不到没有烤不熟。

咱们今天的人们如此热衷于撸串肯定不仅仅因为好吃，其实，咱们回忆一下吃烧烤的氛围，不管是路边小摊，还是乱哄哄的店里，都跟高雅沾不上一点边。

但是就是这样一种环境，给人们提供了一个不必拘着的气氛，让人们可以摘掉生活中的面具，借黑的深邃的夜，做最真实的自己。生活使我们戴上了一层面具，但我们依旧渴望真实，也许这才是我们热爱撸串的原因。