银川市 银川唐徕回民中学 2020级 吕翊冉 省级一等奖

指导教师：楼晨光

遥远的未来，人类将如何养活自己？我们可以从许多科幻小说中找到人类未来食物的各种画面，但在这些稀奇古怪，甚至荒谬的画面里，有一些可能比我们想象得更接近现实。

在大多数虚构的后反乌托邦世界里，牛排等牲畜类肉品已消失在菜单上了。相反未来英雄们大口吞吃的是在今天我们几乎不认为是食物的食物 - 类似于黑客帝国中主角尼尔逃出“母体”时等待他的营养成分液“鼻涕碗”。

当我们想到当今世界人口不断增长以及生物面临的气候变化挑战，这种预测也就不会太让人惊讶。我们已经看到人们的饮食观念在过去几年中发生了很多变化，纯素饮食和肉类替代品在世界各地的普及率大幅上涨。不过，在科幻小说想象中我们可能在未来菜单中看到一些更为激进的饮食改变。

在银翼杀手2049年的未来世界中，传统的农耕早已不再，人们依赖无脊椎动物 - 像蠕虫、蟑螂和一些品种的昆虫 - 为生，因为其它类型的食物来源已无法供应。但是像“蚱蜢和蠕虫汉堡”真的会是我们未来餐桌上的日常菜吗？

昆虫汉堡的制作:昆虫以及别的无脊椎动物富含蛋白质和健康脂肪，同时也是必需维生素和矿物质的最佳来源。它们的生存相比于其它动物所需的空间更少，也依赖更少的水，产生的绿室气体极其有限。这些优点都使其成为未来可持续食物的完美候选。

其实联合国食品与农业组织早已强调在未来30年把昆虫作为提高世界食品安全与可持续保障的重要来源列入我们的饮食清单中。它们目前也许还没出现在我们日常餐桌上，但在东南亚的很多地方昆虫已经是主食之一，也迅速在世界其他国家包括北美和欧洲越来越受欢迎。因此，可能没过多久，“蟑螂色拉”就会出现在我们日常菜单中。很多充满创意的创业公司也在思考如何将可食用昆虫融合入我们传统口味的菜品中来调和口感！

也许电影中索伦公司最后会是向好的方向发展。

在经典的科幻电影《超世纪碟杀案》里可以看到，未来世界的一种能量棒是由海洋中的海藻制成，它在长达一年之久的全球热浪烧毁所有地面作物后，作为主要食物维续了人类的生存。但是这种微小的生物真的可以满足庞大的人类群体的生存需求吗？

科学家自1970年起就有在考虑浮游生物以及其他类似植物作为食物的可能性，因为它们代表了一种可再生并且富含高营养成分的洁净蛋白源，是向可持续饮食迈进的另一种可能。浮游植物是一种漂浮在海洋中的极微小植物，但与陆地植物不同的是，他们不需要土壤栽培，而是简单地在水缸中就能难以置信地茂盛生长。这也意味着他们可以被更高效高产量地培植。也许电影中索伦公司最后会是向好的方向发展。

在IsaacAsimov的小说《我，机器人》中，一餐三菜在未来仍然存在，只是从前菜的稠状酵母到最后甜品冰冻酵母，所有在菜单上出现的都是用桶里生长的真菌做成。当然我们对蘑菇很熟悉，只是我们是否应该探索真菌王国的更多可能性呢？

目前我们还没有在桶中养殖酵母，但是这里有一种十分类似的产品可以在超市里买到：素肉。这种素肉是用真菌蛋白制成，这种真菌的生长过程和啤酒酿造十分相似，并且因为它的生长发生在桶里而不是开放田地，所以比传统的农业养殖节省90% 的土地空间和用水量。

最关键的是，真菌喂养用的是农业废水，这进一步减少了它的环境消耗。阔恩素肉所含的蛋白成分类似于鸡蛋，只是它不含有胆固醇，纤维素含量更为丰富。并且绝对没有动物虐待和小笼关养的悲惨场景：这绝对可以算得上未来食物。

在另一个的反乌托邦世界里，人类对肉的执着如此强烈，他们为此一直在寻找新的、更可持续的方法来“制作”肉，所以对于肉我们并没有完全放弃。在Margret Atwood的小说《末世男女》中，鸡已经被基因改造成在实验室里生长的肌肉块，很难被识别出是一种动物了。那么，我们是否能在实验室里“培养”而不是在农场里养殖我们所熟悉和热爱的肉类品呢？

科学家早已开始在实验室的培养皿中培育肉品，而完全绕过动物繁殖。

现实早已经超越了我们的想象：科学家早已开始在实验室的培养皿中培育肉品，而完全绕过动物繁殖。此过程中最重要的是控制干细胞：身体中的一种独特原始细胞，其还未分化成任何功效的细胞。只要通过对干细胞周围的生长环境得到一定控制，科学家就能把他们变成任何一种想要的“肉类”。

如果鼓励这些细胞培养成肌肉纤维细胞，就可以在培养皿中养出一块牛肉而无需任何一头牛的帮助。这种方式生产肉类，不仅让牲畜不再痛苦，也大大减轻了传统畜牧养殖所造成的环境污染。

但目前，经营一家类似的实验室非常昂贵，这使实验室生长的肉类更多是一种稀有的创新产品，而还没形成产业。此项科学技术也还在发展中，即使能让牛肉汉堡和猪肉香肠通过更高效简便的方式得到生产，去产出带T骨的牛排仍然还面临着巨大挑战。

科学家和讲故事的人都是由他们的想象力引导的，但是现在我们的研究已经开始赶上我们未来的故事。如果我们愿意改变我们对“食物”的看法，那么我们会发现自己的餐桌开始与最喜欢的科幻电影中的餐桌相似，而且在未来几年里满足世界人口食物需求的机会会很大。