银川市 银川唐徕回民中学 2021级 张烨 省级一等奖

指导教师：张瑞琴

在人类的历史长河中，食物短期就像是自然灾害一样，不分世道盛衰，常常不期而至，像一把高悬的利剑，时刻威胁人类的生存。不过在未来，高度发展的农业以及食品加工，甚至食品创造技术已经取得了重大的突破。即使是在最贫瘠的角落，也能够有着可观的收成。

随着肉类消费速度增长速度的加快，未来人类不得不寻找替代品。而比较好的替代方法不外乎有两种：可以进行批量克隆的动物或者人造肉。可以在实验室饲养的肉类便意味着无需进行饲养，而这会大大降低人造肉所需要的成本，并且比起养殖动物需要大量的土地以及植物，人造肉仅仅需要一个实验室或者批量生产的工厂而已。想一想，如果人类可以研究一种无限增殖的细胞，即使从母体上掉落也可以成为一种全新的生命体，继续进行着增殖，如同曾经毒害人类的癌细胞一样，不过相较于癌细胞，它的增殖速度完全可控，且可以调整细胞密度或者添加植物的细胞甚至带来美食的革命：可以和蔬菜直接结合的肉——树叶到了秋季会变成炸过肉排的银杏树，有着同时鲣鱼和昆布结合风味的水草，亦或是像鸡肉肠一样的香蒲。到时候人类会展开一场美食时代的美食革命，向着全新的未知的美食进行探索。

亦或者，克隆技术带来物种DNA的缺陷，使全球的养殖肉食动物出生便会死亡，那么肉类可能会就此消失在人类的菜单上面。人们不得不依靠那些从三叠纪一飞冲天的节肢动物们，也就是昆虫，来进行对肉欲望的补充。说到昆虫人们不免得有些排斥，其实身为发展的相对最成功的脊椎动物，我们并不是非常的适应地球，反倒是这无所不在的昆虫们更加的适合地球：较小的生存空间，不需要大量的水，只会产生极有限的温室气体，几乎适应所有生态圈。这些优点使昆虫像是天选之子一般霸道的适应着任何艰难的环境。蟑螂甚至可以在高强度辐射下正常的存活。不过助它们生存的优点同时也是满足了人类对于可持续发展食物要求的优点。高蛋白低脂肪，高能量低污染，它们也许会正常地出现在人类的日常餐桌上。

那么既然说到了昆虫，那自然不能放过在演化道路上平平无奇但却歪打正着演化到点子上的软体动物了。提到软体动物，大部分人们对它们最显著特点的认识是，它们都是一些优质的海鲜。不过在演化的道路上，能长得好吃也是一种本事，这说明两点，第一，它们有足够的捕食能力，在体内累积足够的营养不至于食之无肉，不像隔壁节肢动物那看着就扎嘴的外骨骼。第二，它们有能力保护好自己，这样才能在这个脊椎节肢动物两开花的时代守有自己的一席之地。那么号称“动物界最强不倒翁”的软体动物有什么作为未来可持续发展食物的能力呢？首先要了解，软体动物在演化之初就拥有一个大杀器“齿舌”，它们凭借这件新手装备垄断了附着在海底那些礁石上的藻类，各种动物的尖牙利齿，大螯巨鄂都在这些固着得异常牢固的藻类面前败下阵来，但它们可以凭借那个如同锉子一样的齿舌，以滴水穿石之力硬生生破开了那些藻类的防御，将其化作营养。每一次生物灭绝后最快恢复的生物类群是藻类，所以垄断了这片资源的软体动物也便跟着沾了光，成了“不倒翁”。除去软体动物自身涉及极广的演化路线，部分软体动物甚至可以从藻类中夺取叶绿体，自己进行光合作用。这样的适应能力妥妥的是动物界适应能力第一。那么它们作为人类可替代食品的能力也是毋庸置疑了。

接下来到调味品了，调味品属于人们生活中的副食品范畴，想要做出一种精美的菜肴往往需要几种甚至几十种掉料品，任何完美的食物制作工艺中都离不开调味品。“巧妇难做无米之炊”就是这个道理，就算是有多名贵的食材没有那些调味品都无法体现出它本身的价值，所以未来的调味品制作创新将会是一个主元素，无论是工厂规模化制作还是家庭制作，当前的这些基本的味觉类型将会被改变。“酸甜苦辣咸”基本的单一味型会在食物中消失，会被名目繁多体验极致的复合型味型所替代，即便如此，较为常规的一些复合型味型很可能也会被改变，如“酸甜型、酸辣咸型、五味型（酸甜苦辣咸）”等复合型味型，可能还会有更多的极端性复合型味型出现。最后我认为如果只是食用食物的替代品的话，那么人类也就只是为了活着而进食了，不过出现了怎样先进的食品替代剂，也根本比不上家中的一碗面。离开了人情味，食物也就没有味道了。