银川市 银川唐徕回民中学 2020级 王帅 省级二等奖

指导教师：楼晨光

“古人茹草饮水，采树木之实，食螺蚌之肉”。饮食是人类赖以生存的物质基础，原始人类在寻找食物的过程中，发现了有治疗作用的食物，可作为食，也可作为药，同时，通过进一步的实践（这个过程是很长的），逐渐把一些天然物产区别为食物、药物、毒物。

后来火出现了，火给人类带来光明和温暖。火的发现和利用，使人类第一次掌握了一种神奇的自然力。上古时代的人由吃生食（寒食）进步到吃熟食（套食），是食疗由萌芽到形成雏形的一个重要因素。在农畜牧业发展的基础上，人类开始利用火以烧煮食物，从而有了烹调技术的发展，这与后来食疗的发展具有密切关系。农业的发展，火的应用，人们开始能吃熟食，提高了食物的利用率，扩大了食物的来源，同时由于食物营养成分的改变，改变了营养状况，促进了大脑的发育，同时也起到了消毒灭虫的作用，加快了人类的进化。光是熟肉已满足不了人类的口味，汤的出现加快了食物的发展。随着火的利用，能被人利用的食物品种的日益增多，烹调技术便受到重视。有了较为丰富的食物和火，就可以加以烹调，配制为各种汤液。古代“桂枝汤”是从烹调里分出来的最古处方之一。因“桂枝汤”中的五味药如桂枝、白芍、甘草、生姜、大枣都是厨房里的调味品。

后来人类发现了调味料，在改善了食物口感的同时，也增加了人类食物的摄入量除了夏禹时已可制酒外，酒变酸即成醋，古时叫苦酒。酒和醋除作为饮料和调味外，也广泛用于医药中。酱也是一种发酵制品。由于酱和豆酱、豆豉、酱油等制品的使用，也发现了它的治疗作用，如用豆豉作健胃解毒剂等。汉代刘安所著的《淮南子》已有制造豆腐的记载。酱、酒、糖、豆腐等食品的制造，说明当时已从简单直接食用动植物食品，发展到能够制造出多种经过化学变化的食品，食品营养成分的利用率得到提高，人类饮食物的品种更加丰富，这是营养学上一个很大的发展和飞跃。

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”就得出现使得食物有了很大的提升经考证，夏商时期酿酒活动十分发达，这一点也可由出土夏商时期的酒器所证实。酒既是一种饮料，又对人体具有多种医疗保健作用，是食药兼用之品。它能通血脉、行药势、御寒气，它还能溶解出“不溶于水”的成分，若将中药置于酒中浸制，既可借助酒通行血脉之性，增强药势，使药力迅速通达全身，故又有“酒为百药之长”之称。又可取其溶解之力，制造多种食用酒和药用酒，进一步丰富了饮食保健的内容。由于酒对中医学的重要作用，故又有医字从醫，即医字由酒而来之说。

食，天之道也，它贯穿于我们的生活，与每个人的生活都息息相关。