银川市 永宁县永宁中学 2020级 夏青菊 省级三等奖

指导教师：高学东

“民以食为天”食物是人类生存的根本，美味的食物则是人类基于美好生活的一种更高追求。人类也经常将食物、烹饪与其他事物关联，“人生百味”“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”……皆是如此

我们只在乎食物在舌尖上的跃动、感受着味蕾的冲击、享受着食物带来的饱腹感。但是关于食物一些有趣的知识你知道吗？

比如：吃完芒果会被晒伤！因为芒果是一种对光明性特别强的水果，如果吃完芒果出去晒太阳，芒果酮酸和醇酸等物质就会发生不良反应，皮肤就会出现症状，痒痛等现象； 香蕉皮比牛奶还补钙！香蕉皮含有丰富的营养素：膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾、钙……每100克香蕉皮，含有240毫克的钙和镁比，牛奶的含量还高；吃高热量食物时，身体会释放血清素，一种能让人感觉快乐的荷尔蒙，对于调节情绪有很大的作用……

那么这些有趣的小知识是怎么得到的呢？ 伟大的物理学家牛顿说：“没有大胆的猜想就做不出伟大的事。”就此，我们展开一系列问题：淀粉遇到碘酒后到底会不会变色呢？哪些食物中含有淀粉呢？这些疑问促使我们决定做个实验。

于是我们猜测哪些食物中含有淀粉，找来了三种食物：菜叶，糖果和米饭，下一步拿来了碘酒，就开始做实验了。我们先拿来两片颜色相同的菜叶放到盘子里，把其中一片涂上碘酒，又等了一分钟，我们发现菜叶被涂了碘酒后，并没有变色，所以我们断定菜叶不含淀粉；其余的通过我们这样做，我们发现淡黄色的饼干变成了枯黄色，橘黄色的糖果没有变色，白色的米饭变成了蓝色。最后我们得出结论：凡是遇到碘酒会变成蓝色的食品都含有淀粉。

这个世界需要不同的颜色，不同的声音，不同的味道，需要创造出不同的可能性，无论是食物或是人。

食材之所以最终能够变成怎样的食物，正如人能够变成怎么样的人一样，离不开时间花费的心思，还有他的调味，这里可以看作是自我情绪的调节味，味道与人生一样，没有唯一的答案和批判的标准。