中卫市 海原县第一中学 2021级 李瑞 省级二等奖

指导教师：虎小燕

番茄(Tomato)，别名西红柿、洋柿子，是茄科茄属一年生草本植物，食用部位为果实，为果菜类蔬菜，具有水果的特点。

番茄的分类

番茄的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳；黄色西红柿，果橘黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。国内外番茄的品种丰富，栽培出很多大小形状不同的番茄，营养成分也有部分的差异，口感也有所不同。

番茄之传说篇

番茄可有着许多美丽的传说与有趣的故事，大家不妨跟随我一起看看吧！

美丽的爱情果

据记载，当时英国有个名叫俄罗达拉里的公爵去南美洲游历，第一次见到番茄，就被它艳丽的色彩所深深吸引。于是就把它带回了英国，作为稀世珍品献给他的情人伊丽莎白女王，以示对爱情的忠贞。此后，番茄便有了“爱情果”的美名。但人们都把番茄种植在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人，过了一代又一代，仍没有人敢吃番茄。

勇敢的画家

直到十八世纪，才有人冒险吃了番茄，从此知道了它的食用价值。相传，有一位法国画家看到番茄如此诱人，便萌生了尝尝它到底是什么滋味的念头，于是他就壮着胆子，冒着中毒致死的危险，吃下了一个，并穿好衣躺在床上等待“死神”的降临，然而过了老半天也未感到身体有什么不适，便索性接着再吃，身体依旧安然无恙。他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉，满面春风地把“番茄无毒可以吃”的消息告诉了朋友们，他们都惊呆了。不久，番茄无毒的新闻震动了西方，并迅速传遍了世界。

番茄之中国篇

番茄是明代时传入中国的。很长时间作为观赏性植物。成书于1621年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”由于番茄果实有特殊味道，当时仅作观赏栽培。到20世纪初，城市郊区始有栽培食用。中国栽培番茄是从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一。

餐桌上的番茄

后来有人分析了西红柿的成分，论证了它含有多种维生素，是营养极为丰富的食品，于是便把它从公园里挪出来，移进了菜园。到了十八世纪，意大利厨师用西红柿做成佳肴，色艳、味美，客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此，番茄博得众人之爱，被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。现在它是不少人餐桌上的美味。

西红柿“蔬果”奇案

我想，一定会有人好奇地问西红柿是蔬菜还是水果？1895年，英国商人从西印度群岛运来一批西红柿。按美国当时的法律，输入水果是免交进口税的，而进口蔬菜则必须缴纳10％的关税。纽约港的关税官认定西红柿是蔬菜。理由是：它要进入厨房，经过烹制，成为人们餐桌上的佳肴。商人则认为应属水果，据理力争：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一样，形状色泽也都应当属于水果范畴。双方为此争执不下，最后只好把它作为被告，送进美国高等法院，接受审判。经过审理，法院一致判决：“正像黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实。在人们通常的谈论中总是把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为饭菜用；无论是生吃还是熟食，它总是同饭后才食用的水果不一样。”从此，西红柿才法定为蔬菜，成为人们餐桌上的第一佳肴。其实，西红柿蔬果之争之所以要闹到法庭，归根结底还是因为涉及利益问题。而法官的裁定，也是根据“在贸易中的词语释义”这一点，认为西红柿属于蔬菜。

番茄之营养篇

番茄营养丰富，每 100g新鲜番茄中含有糖分 3.0％～5.5％、有机酸 0.15％～0.75％、纤维素0.6％～1.6％、矿物质 0.5％～0.8％、果胶质 1.3％～2.5％；另外还含有丰富的维生素，平均每100 g 鲜果中含有维生素 VA 0.27 mg、维生素 VB1 0.03 mg、维生素 VC 18.5mg～25.0 mg、番茄红素 0.88 mg～4.02mg等；此外，还含有较多的锰、铜、碘、锌等微量元素。所以呢，常吃它呀，对我们的身体是很有好处滴！

所以呢，这回，你知道什么是番茄了吗？