银川市 贺兰县回民高级中学 2021级 潘炳鑫 省级三等奖

指导教师：杨 云

民以食为天，不管在什么地方，什么年代都不会过时的话题，现如今我们对食物的要求有了更深层次的追求，科学家们不断挑战对传统的食品形态和制作模式进行创新，未来食物也许不再具有现今的形状及味道，但它的创新始终满足着人们的需要。

如今3D打印技术已趋于成熟，我们可以用3D打印机打印各种物品，食物当然也不例外， 3D食物打印机，操作简单，即是3D打印爱好者的福音，也是手残的吃货们的福音，可你知道它所展示的科学技术吗？

3D食品打印是使用多种增材制造技术制造食品的过程。最常见的是，食品级注射器握住打印材料，然后将其通过食品级喷嘴逐层沉积。最先进的3D食品打印机在机上已预先加载了食谱，还允许用户在其计算机设备上远程设计食物。可以定制食物的形状、颜色、质地、风味或营养。它使用的不是墨盒，而是把食物的材料和配料预先放入容器内，再输入食谱，余下的烹制程序会由它去做，输出来的不是一张又一张的文件，而是真正可以吃下肚的食物。

这一打印机在埃因霍温举办的一个展会上亮相，引起诸多食品厂商和普通民众的兴趣。荷兰国家应用科学研究院的研究员克耶德·范博梅尔说：“传统打印机可在纸上打印文字、图像，近几年发展起来的3D打印技术还可以‘打印’出塑料和金属小制品。而3D食品打印机别具特色。”

有趣的是，有些食品打印机能将绿色小生态完完整整地打印出来，同时能直接使用，造型也非常有趣，看起来也很有食欲，食品打印机以面团为基础的外壳包，打印出可食用的土壤和各种种子，过上几天，开始生根发芽，最后长成可食用的食品，3D打印食品可以大大缩短生产链，减少运输成本。目前这种产品还在试吃的阶段，需要几年的时间才会正式推向市场。现在居然连液体也能打印了！一家名叫Perfect Day的食品公司，利用3D打印机打印牛奶蛋白的DNA，并将酵母菌添加到DNA的序列中，然后就能生产蛋白质，在序列中使用酵母菌获得了酪蛋白，乳蛋白和乳球蛋白，最后将这些混合的玉米糖和其他成分的蛋白质放进发酵罐中，就能制成这些细胞牛奶，这些牛奶和普通牛奶口味相差不大，也是首个不用牛生产的牛奶，而且保质期比普通牛奶明显要长许多。

那么为什么要研究3D食品打印技术呢？如今满足个人营养需求的个性化饮食要求已与疾病预防联系在一起。因此，吃营养食品对健康生活至关重要。3D打印食品可以提供必要的控制，以将定制量的蛋白质、糖、维生素和矿物质放入我们消费的食品中。同时它对太空探索的意义重大，随着人类开始冒险进入太空更长的时间，维持机组人员健康所需的营养至关重要。目前，NASA正在探索将3D打印食品整合到太空中的方法，以维持机组人员的饮食要求。

曾经畅想的未来食品正在一个一个实现，未来科技的发展，需要我们共同努力