中卫市 海原县第一中学 2020级 李雪丽 省级三等奖

指导教师：罗守强

俗话说，国有国法，家有家规，在化学实验中也有严格的规则。比如实验者必须要穿上实验服，实验过程中不可大声喧哗，不能直接去闻或尝药品等等。如果违反这些规则其中的任何一项往往都会带来不可想象的后果。这是老师在给要做化学实验的同学们反复讲解的实验室规则。这些规则有的时候连科学家也会忽视，违反结果往往都会带来悲剧，不过偶尔也会有喜剧的诞生。

俄国人法利德别尔格是一位化学家。1879年的一天，他在化学实验室研究了一整天的煤矿衍生物后。就匆匆回了家，法利德别尔格发现，他当晚吃下的食物都带着甜味，可食物中根本没有放糖，最后他发现食物之所以发甜，是因为他拿过餐具的手带着甜味。他手上的甜味显然是在实验室粘上的，实验室中有一种奇怪的特别甜的物质。然而一位化学家的神经使他意识到这不是蔗糖。因为微量的蔗糖根本不会使人有如此强烈的甜的感觉，这是一种新的化学物质。这偶然的发现让法利德别尔格开辟了一条通向新的发明的道路。

他发现的这种甜味物质就是糖精，他之所以会在研究煤矿衍生物的实验室中被发现，是因为在这种实验室中含有大量制备糖精的化学原料——甲苯，所以非常容易发生生成糖精的反应。

1879年法利德别尔格获得了发明糖精的专利权，7年后他从美国迁到德国居住，亲手建起了世界上第一个糖精厂，从此便开始大量生产糖精了。糖精从此闯入了人们的生活。

说到这里你肯定已经猜到糖精并不是糖的晶体了，因为糖精虽然和蔗糖一样也是一种白色结晶体，但是它并不是从糖中提炼出来的，从化学角度来看，糖精与糖根本是风马牛不相及的两回事，毫无共同之处。糖精很容易溶解在水中，比蔗糖还要甜300~500倍，食品中只要含有十万分之一的糖精，我们就能尝出甜味来，所以他才在嘴唇碰手的那一瞬间，感觉到格外的甜。不过物极必反，食用糖精时的用量也是非常有讲究的，放多了就会使食物发苦。

对于人体来说糖精只能提供甜味，起调味作用，它本身不会被人体所吸收，也不会长时间地留在人体内，当我们吃了糖精以后，在24小时内就会被排出体外，因此糖精是一种没有营养价值的调味品。现在一般家庭都很少使用糖精，他大部分被用在食品加工工业中以代替一部分蔗糖，目的是降低成本。

但随着糖精的使用，人们也发现了它的危害，它能导致血小板降低，引起出血，甚至造成脏器器官功能衰竭等事件。糖精的怪味降低了口感，于是人们进一步研究出了新的甜味剂。糖精的安全性一直存在争议，在国际上，糖精的使用也因为这些关于大鼠致癌的研究发表后受到一定影响，欧美国家糖精的使用量不断减少。

但仍有人持不同观点，认为糖精是安全的。在食糖产大于销的形势下，糖精在国民经济中的地位，以及糖精还要吃多久等问题，需要重新加以认识和评价。