中卫市 海原县兴海中学 2020级 邹凯丽 省级二等奖

指导教师：常红梅

哇，餐桌上摆着一盘盘太空蔬菜水果，你也会一定瞪大眼睛，没错太空蔬菜水果已经走进千家万户，连最普通的家庭，每顿饭都有太空蔬菜水果。

转基因，这个科学实验已经用到了食物中，科学家们之间从紫苋菜中提取花青素，注射到番茄种子里，结出的种子紫莹莹的，好看又好吃，还有多种营养素，更让人吃惊得很，他还能抗癌呢！像这样的例子还有很多，玉米就是其中一个，人工食用色素已经被淘汰，由天然色素取而代之，除胡萝卜素外，科学家们想方设法地发现了食物叶绿素，葡萄里的紫色素，香蕉皮里的黄色素，橘子皮里的橙黄色素……用天然色素染色，不但促进人们的食欲，有些还对人有大益处呢！ 原来，这是一种叫“褐变”的生物化学反应，这种“褐变”分为两种，一种叫酶褐变，一种叫非酶褐变，导致酶褐变的主要因素是空气 酶和多酚，这种褐变主要出现在水果上，当我们消掉水果皮时，原来被削掉的水果果肉就暴露在空气中，因此，褐变就发生了。并非所有的水果都会褐变，那些缺乏了多酚的水果即使削皮后也不会褐变，我发现过一个例子，有一次爸爸把一个火龙果消成两半，并且在外面放了一两天，火龙果的果肉渐渐从红色变成了白色，从白色变成了黑色。另一种是非酶褐变，就是我们的面包发黑的褐变，因此它是加热产生的，因此主要出现在炖，烤，炸，炒这些食物上，它的好处是会使食物更香更有食欲。

未来，烹调的方法也有了很大的改进，炖，烤，炸，炒，既满足人们的胃，又有方法保护食物里的营养。

另外，食物还有防腐效果，一种新的防腐剂诞生啦，它像孙悟空的“铜头铁尾”——耐高温，盐碱，盐酸，他还能区别“敌我”——不破坏有益菌，只消灭有害菌，他不会被人体吸收，而是自然的排出体外。

未来的食物越来越高科技，也越来越多种化，怎么样，太空蔬菜水果是不是让你有点意想不到呢！你可能会问：在未来可以吃到以前的食物吗？当然古代与现代一个也不能少，让我们一起期待未来生活中的食物吧！