中卫市 中宁县第一中学 2020级 马静 省级一等奖

指导教师：杨娟

俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由于可见中国人的生活中最重要的确实是饮食。由于自然条件的不同，每个地区，每个民族的饮食生活各不相同。就在一定区域内，经过漫长历史演变而形成的一整套自然体系的烹饪技艺和味，并被全国各地所承认的地方菜肴。我国菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。

以及悠久菜系的渊源可以追溯到很远的时期，因为菜肴的特色，是以物产这一自然条件为基础的。晋代张华的《博物志，五方人民》。袁枚有中国古代“食圣”之誉。在中国饮食文化史上，全面系统而深入地探讨中国烹饪的技术理论问题，也是中国古代食学理论和饮食思想的历史性总结。其他诸“单”所记载的三百几十种精致肴馔、名茶美酒等，均确记原料、制法、品质、由来，时间跨度从元末至清中叶，地域范围以下江地区为主，至今仍极具参考意义。

还有中国人发明了炒（爆，熘），烧（焖，煨，炫，卤），前（渴，贴），炸（烹）煮（氽，烧，煲）、蒸烤（腌，熏、风干），凉拌，淋等京饪方式。

中国饮食中这种特征，还有很多，总之从这些大家都了解的，我们才能理解中国独特的饮食。

说起美食我们不妨想起中国的人大菜系。首先必谈川味以独特的口味，多种菜式，以口味清鲜醇浓并重，以善麻辣调味，与他并同的便是徽菜，他体现便是重灴，其独到之集而与其相反的便是浙菜，苏菜，以其口味清淡。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。其中苏菜还有有淮扬菜，擅长制汤，还有苏南菜，偏甜，注重酱油。

还有鲜香为主的粤菜，闽菜之还有咸鲜为主的鲁菜，以原料，质地们细致的安排，突出本味；还有香辣的湘菜，以其不同的特点各是的味道，而占是一定地位。

以此可见，中国饮食文化博大精深，是经过千百年的流传发展所形成的瑰宝，使得人们细细品味。中国饮食文化作为中华民族优秀传统文化，是世界优秀文化的重要组成部，是人类社会共同享有的物质和精神财富。她与世界其他国家和民族的文化交融会在一起，达成了共识与认同。当今提倡建设和谐世界和和谐社会，弘扬中国传统饮食文化的精髓，让中国饮食文化走向世界、走向未来，对于全人类的文与进步，具有十分重要的促进作用。