中卫市 中宁县第一中学 2021级 金艺涵 省级一等奖

指导教师：孙 娟

土豆，是大家最熟悉的蔬菜之一，可能它三天两头就会被搬上菜桌，时不时就可以见到它。兴许有些同学对它早已无感，但是我今天就要让你重新拾起你对它的兴趣。

“土豆”其实是我们北方人常叫得一个名字，当然，人家可不止这一个名字，像洋芋啊、地蛋、薯仔等等都是它的别名。但这些都只是它的小名，人家真正的大名叫做“马铃薯”。至于它为什么要叫这个名字，在《松溪县志食货》中有记载：“马铃薯”因酷似马铃铛二得此名·。马铃薯在中国是家喻户晓，但它真正的国籍可不在我们这儿，而是来自遥远的南美洲安第斯山区的“外国薯”。

马铃薯可能这辈子都没想到，自己祖先的一生竟是如此坎坷。马铃薯的人工栽培历史最早可以追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，是不是觉得有些离谱，别急，后面的内容会更让你感到惊讶的。马铃薯在秘鲁待了没多久，就被强迫搬了家，它被一个西班牙殖民者从南美洲带回了欧洲，但是那时候，人们看重的可不是它的味道，而是它的外表，因为它的花朵十分美丽，就被当做了装饰品。没想到吧，这家伙以前还是个走颜值路的。扯远了哈，接上述，马铃薯在西班牙住了没多长时间，1586年英国人在加勒比海击败了西班牙人，所以它又被强制性地搬了家。马铃薯当时可能还是骂骂咧咧的，毕竟老是被搬家谁愿意啊？但是，英国的气候正好就合了人马铃薯的意，它在那儿不但子孙后代变得更多了，而且更易于管理，这下就让它这个家搬得心安理得啦。到这儿，马铃薯还是被当做装饰品来看待，只有一副好皮囊可不顶什么用，可能马铃薯也深知这个道理，所以它遇到了一位法国农学家——安·奥巴曼奇。他在长期的观察和亲身试验中，终于发现了马铃薯深处的“美”，马铃薯不但可以吃，而且还可以做成面包等等。好嘛，这消息一传开，马铃薯的地位可谓是天差地别，从原先在西班牙的一个无名小卒，摇身一变成了英国种植面积最广的农业大亨，它也十分荣幸地成为欧洲的重要粮食作物。马铃薯这下可谓是趾高气扬，谁人见它不叫一声“薯老大”，是为了自己的名气更大，它在这个时候来到了中国。

马铃薯来到中国只有短短三百多年的历史，据说是一位华侨从东南亚一带引进的。马铃薯这玩意儿可能就长在了中国人的胃口上，在这儿的地位完全可以和在英国的地位相媲美。到了21世纪时，中国马铃薯的种植面积就居于世界第一位。黑龙江是马铃薯最大的房产，因为黑龙江得天独厚的地理环境和自然条件，让它过得简直是逍遥又自在。马铃薯虽然在这里活的是如鱼得水，但它并非“百利而无一害”的，它也是个比较“贼”的家伙。

至于我为什么这样说，因为马铃薯的茎和叶是有毒的，你会说这茎和叶我们又不吃，担心什么，先别着急，我还没说完，马铃薯它自身也是有毒的。如果你仔细观察它你会发现，有些马铃薯是呈微绿色的，这是配糖生物碱的毒性所致。马铃薯是个深藏不露的家伙，它体内含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，它俩在平时像个乖孩子一样，安安分分的，但一经过170℃的高温烹饪后，就会露出它的魔爪。专门种植的还好，但野生的马铃薯可就没这么温顺了，它的毒性相对较高，茄碱中毒会有头痛、腹泻等症状，严重的还有可能导致死亡。但咱说的是野生的啊，大可不必恐慌，我相信大家没事儿不会去吃野生的马铃薯吧。一般栽培的马铃薯毒性还是很低的，但我们也不能只在它自身的因素，还要注意外在条件。马铃薯对于它的住所还是比较挑剔的，在储存时要是暴露在阳光下会变绿，有毒物质也会随之增加，尤其是发了芽的马铃薯，它会产生较高的有毒生物碱——龙葵素。这玩意儿科举比较猛了，食用0.2~0.4g时，就会发生严重中毒。要不然我怎么说它“贼”呢，简直是个无形的刺客，可能你稍不注意就让你中毒，进了ICU。

但也不是说它没好处，咱可不能冤枉人家。马铃薯的营养成分丰富而齐全，琦维生素C的含量就远超粮食作物，而且它含有较高的蛋白质、糖类。它的蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，琦吸收利用率几乎高达100％，要不然怎么说它是照着人的胃口长得呢。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可以获得人体所需要的全部营养元素。”可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”讲真，要不是一直只吃同一种食物会腻，我真的认为马铃薯在食物界会一统天下，让其他食物“失业”。

惊讶到了是不是，只是一颗小小的马铃薯，它不但“薯”生经历丰富且坎坷，而且好处也是令人瞠目结舌，当然坏处也是有的。试问，这样一生宝藏的马铃薯，怎能不博得人们的喜爱和关注呢？