中卫市 中宁县第一中学 2021级 刘可心 省级二等奖

指导教师：蔺文萍

中国传统的早餐在人们偏爱的早餐中的地位很高，豆浆就是其中之一。

豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，已经有接近2000年的历史了。那么是怎么想到造现磨豆浆的呢？那是因为：相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。现磨豆浆是中国发明、中国制造的，中国有很权威的持有权。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

豆浆的生产制作也在随着时代在变换，变得更快更方便。传统方法把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。

当然也有使用无需过滤的高速研磨加工法，那就是现在的豆浆机。因为无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保存营养更高。

大豆中的膳食纤维会增加饱腹感，可以帮助糖尿病患者在控制能量摄入时减轻饥饿感，所以，豆浆也适合糖尿病患者和肥胖人群。

豆浆的功效也很深，可以补虚、清热化痰、通淋、降血压、增乳汁。经常食用可以防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有 力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。还能防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。防止脑卒中。豆浆中所含的镁、钙元素，能降低脑血脂，改善脑血流，从而有效地防止脑梗死、脑出血的发生。

小小的豆子价值这么高，不禁让人喜爱，赞不绝口。