石嘴山市 平罗县第二中学 2021级 刘雪娟 省级二等奖

指导教师：田春苗

说起食品啊，那就属我这种吃货最有发言权了吧！美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。所以吧，对我来说，把体重留给爱的美食，把眼睛留给好风光，把等待留给一直寻觅得真心，把欢喜留给一次次突破障碍的勇敢，把拥抱留给永远不会离开的自己……

言归正传，随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方和技艺也在浩渺的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。但不知为何，对于绿豆糕，我总是百吃不厌，越看越想吃……

据说这是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的。当年他曾多次劝吴王夫差杀了勾践，夫差不听，反倒把伍子胥赐死了，后来，夫差还把伍子胥的尸体扔进了钱塘江。当时的百姓为了纪念伍子胥，将他尊为海神“水仙王”之一，每到端午也会准备好他生前最爱的绿豆糕。从那以后，端午吃绿豆糕的习俗就流传了下来。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻[1]。绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆糕中的数字和高是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是马上六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天带来的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

端午节正值春夏交接之际，而且这几天是一年四季中阳气最旺盛的时候，所以人的情绪可能会难以控制，经常会感到心烦和忧虑，而且马上要到夏天了，就会莫名其妙地感到很烦躁，而绿豆具有清热解毒的功效，正好可以缓解一下人的情绪，还能缓解阳气过剩带来的不好的影响，能缓解人的情绪。

且它的做法也很简单：用绿豆250g、麦芽糖45g、冰糖粉90g、玉米油60g、薄荷适量，清水适量，新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。绿豆稍微捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

似乎这绿豆糕是有魔力的，每每路过蛋糕店就鬼使神差地停下来，买上它几块，或是坐下来美美地吃上一块，喝上一杯咖啡、奶茶。真是能美上一整天啊！

小小一块绿豆糕，香香甜甜的，还带有一股绿豆粉独有的清香，真的是很美味呢！那么，朋友们你现在是有没有想尝尝这个美味的糕点呢？