中卫市 中宁县第一中学 2021级 卢永泰 省级三等奖

指导教师：李 静

老话说“萝卜青菜，各有所爱”，世界食物千千万，不爱吃的占一半。每个人都有不喜欢吃的食物，有的是因为过敏，有的是因为接受不了特殊的气味，作为千万食物大军，香菜就是其中一员。大家对香菜的评论褒贬不一，有的人说香菜是最好吃的食物，有的说香菜的味道让我想吐。上网冲浪看到一个帖子，楼主说：“等我有钱了，就承包土地让不吃香菜的人种香菜，吃香菜。”有人回复：“等我有钱了，就消灭所有的香菜种子，让香菜灭绝。”

这样的事情在生活中经常出现：在涮火锅时如果你不放香菜，伙伴会说这样的火锅没有“灵魂”，放入香菜，有的人会说：“居然用香菜来涮火锅”，两人还会因为涮不涮香菜发生争执。外出吃面时把香菜挑出来，喝汤时把提鲜的香菜避开。

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。小小的香菜其实在日常应用中很多，在凉拌菜，做汤，火锅，水煮鱼，大鱼大肉中经常可以看到它的身影。香菜主要作用是提味，去腥，因为香菜有一种特殊的气味，可以遮盖肉的腥味，那小小的香菜为什么让人又爱又恨，产生两极分化的评论呢？

讨厌香菜有很多原因。其中最主要的是因为香菜中大部分物质都是醛类物质，这种物质会使香菜散发特殊的香气，有些人因为基因对醛类物质高度敏感，接受不了这种味道，觉得像是肥皂的味道，因为肥皂中也有醛类物质。除了这种原因，还可能是因为心理暗示。有些人没有抵抗醛类物质的基因，但是一直的生活环境中没有香菜，对突然出现的香菜产生抗拒，或者是因为经常吃大量的香菜，伤了胃，对香菜抗拒。

香菜中具有丰富的矿物质和维生素C，食用对身体有益。香菜性温，可以促进人体的血液循环，可做壮阳的药物，香菜与橘皮，生姜一起煮粥，可以散寒止痛，健脾消食。

小小香菜，大大用处，日常生活中的香菜竟然暗含这么多的科学知识，看来科学就在我们生活，我们也要积极迈入科学社会，要不然就真的out 了，会被社会淘汰。