石嘴山市 石嘴山市第三中学 2021级 米宗瑜 省级三等奖

指导教师：马清

菠菜隶属菠菜属，又名波斯菜，鹦鹉菜等。菠菜原产于亚洲西部的伊朗，《唐会要》明确记载了菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。如今，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲。岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”在苏东坡的诗中可知，当时的蜀地已经广泛地播种蔬菜了。

动画片中力水手吃了菠菜后十分强壮，虽然动画片夸大了它的作用，但是在中医名著《百草纲目》中记载菠菜有“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”的功效。《陆川本草》记载菠菜“入分血，生血，活血，止血，祛瘀。治衄血，肠出血，坏血症”的效果。菠菜中含有大量胡萝卜素，维生素C，矿物质等多种营养元素。“营养模范生”的称号果然名副其实。

据悉，在伍斯特理工学院的实验室中，菠菜被培育成了活生生的心脏组织。这项研究是人类生活科学领域的重要里程碑！科学家们找到人体器官里错综复杂的血管的方法。将菠菜的叶脉转换成人类心脏的血管网，在不断地研究下将其培育成了可供血，可跳动的心脏组织。在此之前，科学家们不断利用细胞样品来实现人体再生的研究，在培育各种各样的生物组织，乃至器官后，他们遇到了一个重大的瓶颈—如何在发育的人体组织中建造血管网络。然而，当前的技术，包括3D打印技术都做不到，没有血管就没法输送氧气，营养物质的等，器官就无法生长运行。当伍斯特理工学院的一名研究生Joshua Gerslak看到菠菜时想到把菠菜的细胞一点点去掉，只剩下叶子上的经络。科学家意识，到植物和动物的内部运输通道大相径庭，但在血管网络结构上有着惊人的相似之处，尤其是植物的纤维素，可以提供良好的结构强度，在一定程度上可以代替血管的运输功能。这个奇妙的猜想，让研究员开始了他们的实验。去除叶片所有的植物细胞，只留下叶脉组成的透明薄膜只需要七天。在这之后将叶脉薄膜放入心脏细胞中培养，让细胞附着于叶脉之上形成一定的细胞组织。研究员们将人工合成的血液注入叶脉之中，菠菜心脏成功实现了血管网泵血功能，并开始了搏动。这是多么神奇的时刻！如果能有序地叠加多片叶子就可能创造出人工心脏。如果菠菜心脏与人体不存在排斥的话，那么不久的将来，菠菜心脏将会运用于医疗发展。

由此可见，平凡且普通的菠菜不仅仅在营养上成绩优异，科学家的研究下菠菜更是能大放异彩，为人类生活科学领域的发展作出卓越的贡献。