反刍是指草食动物在食物消化前将食团经瘤胃逆呕到口腔中，经再咀嚼和再咽下的活动，包括逆呕、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽四个过程，反刍主要出现在哺乳纲偶蹄目的部分草食性动物如牛和羊。

当牛吃完草料后或卧地休息时，会看到牛嘴不停地咀嚼成食团，重新吞咽下去，每次约需1～2分钟，牛每天大约需要6～8小时进行反刍。反刍能使大量饲草变细、变软，较快地通过瘤胃到后面的消化道中去，这样使牛能采食更多的草料。

反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。

健康的牛群有50%牛在反刍，当牛患病、过度疲劳和受到外来强刺激时，都可引起反刍行为减弱或完全停止，反刍一旦停止，食物滞留在瘤胃内，往往由于发酵所产生的气体排不出去，而引起瘤胃臌胀。

牛反刍是因为牛胃的特殊设置，牛胃分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。

瘤胃最大，容积为100～300升，约占四部分胃的80%，瘤胃内有大量微生物生长繁殖，包括原生动物（纤毛虫为主）和细菌，瘤胃本身并不分泌酶，所有瘤胃内的酶全是由微生物产生，草料中的纤维在这些微生物所产生的酶的作用下发酵分解，所形成的低级脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。

网胃占四个胃总容积的5%，网胃在瘤胃前方，抵着横隔和肝，网胃内壁呈蜂窝状，网胃内同样进行着微生物消化。其功能如同筛子，将随饲料吃进去的重物如钉子、铁丝等存留其中。

瓣胃占四个胃总容积的7%，其功能主要是吸收饲料内的水分，挤压磨碎饲料。

皱胃又称真胃，占四个胃总容积的8%，是分泌胃液的部分，其作用与单胃动物的胃相同，可分泌消化液与消化酶，消化在瘤胃内未消化的饲料和随着瘤胃食糜一起进入真胃的瘤胃微生物。

牛不反刍的症状：

患畜食欲、反刍、嗳气减少或停止，腹痛不安，瘤胃蠕动微弱或停止，左腹部增大，按压坚硬或呈面团样，患畜有痛感。粪软或腹泻，粪呈黑色，味恶臭，严重者粪中带有血液和粘液。体温一般不高，呼吸、心跳加快，肌肉震颤，运动轻微失陷，血液浓缩，呈暗红色。亦可出现狂躁不安、盲目走动或嗜眠卧地不起等神经症状。

牛不反刍的治疗方法：

当牛由其他疾病诱发反刍不正常时，应先将其病症治疗好再解决反刍不正常的问题。

对于由饲养管理不当或牛消化功能问题引起的反刍不正常，治疗时应坚持一消导、二调理、三健胃的原则。

1、消导

当牛出现反刍不正常时，瘤胃内肯定会滞留大量食物，若不能及时排出会造成瘤胃胀气以及酸中毒，最终将会危及牛的生命健康。可采用液状石蜡油500-1000毫升+鱼石脂5-10克+酒精100-150毫升+温水适量一次灌服，也可采用人工盐、硫酸镁或硫酸钠等药物进行缓泻消导。

2、调理

对患牛进行调理同样是至关重要的一步，

首先需要停喂霉变饲料、劣质饲料，并适当减少精饲料喂量，可喂一些容易消化的优质青干草；

其次需要改善饲养环境，尽可能使患牛处于一个干燥、温暖、卫生、舒适的环境内；

最后天气允许的情况下，可将患牛驱赶到外面增加光照与运动时间，进而达到增强消化能力的目的。

3、健胃

对患牛一定要定期进行健胃以巩固治疗效果，健胃可选择人工盐或中药健胃散进行灌服，也可在饲料中长期添加中药健胃散。

当牛超过48小时不反刍时，需要注意了，此时滞留于瘤胃内的食物很可能发生酸化，进而则会造成牛酸中毒的发生。

对于此类牛可先根据大小灌服适量的碳酸氢钠溶液，同时静脉注射5%葡萄糖注射液1000-1500毫升（补水、能量）、复方氯化钠注射液500-1000毫升（补水、电解质平衡）、5%碳酸氢钠注射液500-1000毫升（防止酸中毒）、10%高渗氯化钠溶液300-500毫升（兴奋瘤胃蠕动）、维生素B1注射20-30毫升（促进消化）、ATP注射液30-50毫克（补充能量）。当牛反刍有所恢复时，便可减少或停止用药，转而进行调理、健胃来进一步治疗。

当遇到牛反刍不正常时，首先要做的是找到发病原因，然后再根据病因与具体症状进行治疗。因此，牛反刍不正常一是饲养管理不当，二是牛消化功能问题，三则是由其它疾病诱发，如瘤胃臌胀、瘤胃积食、创伤性网胃炎、产后酮病、真胃变位、肝片吸虫病及腹膜炎等疾病导致的；或者有因为止泻药物用的太早或者太强烈了，胃内腐败物质和毒素没排干净引起的瘤胃菌群失调严重的导致瘤胃酸中毒；或饲料单一、粗硬、发霉变质，牛长期拴系缺乏运动。希望养殖户对此多加注意。（作者系宁夏大学教授张巧娥。）