说起“垃圾食品”，大家总免不了又爱又恨，仿佛把最复杂的情感都给了它。

“垃圾食品”总与没营养、高油、高盐、高糖联系在一起，有的甚至还和致癌挂钩，因此，从小老爸老妈就严防死守，生怕我们多碰了。

但嘴上说不、心里却很诚实，方便面、汉堡、薯条、炸鸡、可乐……得不到的总是最好的，吃不到的也总是充满诱惑，爸妈越不让吃大家往往就越想吃。

其实，那些我们以为的“垃圾食品”这么多年都被错怪了，今天，小编就来给大家讲一讲~

经常吃方便面会致癌？

只要一壶开水，就可以让毫无技巧、只有感情的厨房小白，美美吃上一顿。

虽然这些年速食新品层出不穷，但老前辈“方便面”却仍独占一席之地，旅途中、忙碌时甚至隔离期，都能看到它的身影。

但流量越大，黑料也就越多，在背锅这件事上，方便面也是专业的。小小方便面身上的罪过可不小，主要说来有这“4宗罪”：

1. 添加剂多

六偏磷酸钠、碳酸氢钠、苯甲酸钠……从成分表可以看到，方便面中的食品添加剂的确不少，甚至有传言说，一包方便面下肚要花32天才能解毒。

其实，这些食品添加剂并不是什么非法添加剂，在类别和剂量方面都是合法合规的，只要买正规的方便面，就不用太过担心，添加剂通过身体代谢就可以正常排出。

另外，方便面的保质期限比较长，容易让人误以为其中含有大量的防腐剂，但方便面之所以耐放和防腐剂的关系并不大，都怪自己太优秀~

方便面的面饼一般可以分为油炸的和非油炸的，油炸面饼在高温油炸后脱水硬化，非油炸面饼则采用了热风、微波、真空等其他工艺进行脱水干燥。

不管是哪一种，面饼本身的含水量都很低，微生难以生存，自然用不着防腐剂出马。

而蔬菜包很明显就经过了脱干燥水，一般也不需要防腐剂，虽然部分酱料包中可能添加防腐剂，但也是在安全标准内的。

2. 面桶上有蜡

方便面本身就是为方便而生，桶装方便面更是将“方便”发挥到了极致，解放了一双双不想洗碗的懒手。

但也因为内壁那层防水又滑溜的“膜”，不少人会觉得面桶肯定是打了蜡，开水一泡，化开的蜡就会被吃进肚子里。

这就很离谱了，面桶内壁可根本没有什么“蜡”，这层膜一般是食品级聚乙烯，能抵抗110℃左右的高温，应付开水不在话下。

而作为食品包装材料，聚乙烯实在再常见不过了，真的不必过于担心！

3. 会致癌

至于方便面吃多了会致癌，就更是无中生有。

油炸后的面饼的确可能产生致癌物丙烯酰胺，但目前并没有足够的证据，可以证实人的某种癌与食物中的丙烯酰胺存在显著相关性。

更何况，方便面中的丙烯酰胺含量也远远达不到损害健康的程度，除非你一次吃下上万袋~

4. 没营养

对于吃普通挂面，大家一般不会多说什么，但对吃方便面却会“指指点点”，同样是面粉做的，为什么方便面和挂面的待遇差了这么多呢？

从成分表也不难看出，方便面尤其是非油炸型方便面与挂面的营养构成相差并不大，主要都是碳水化合物、蛋白质以及脂肪。

基本来说，不管是方便面还是挂面，大家都半斤八两，谁也别说营养。

只是在吃挂面时，我们通常都会就着菜吃，而方便面本身就含有盐，再加上一整包调料，盐分更是高得惊人，如此“重口味”也会让人下意识地不去加菜。偶尔吃吃还好，长期吃就容易缺乏营养。

油炸型方便面的钠含量、脂肪含量就更高了，简直是热量炸弹，一包130g的方便面，分分钟能让你吃够一整天的盐和油。

根据2022中国居民膳食指南，成人每天的摄油量为25-30g，食盐则不能超过5克。

如果实在想吃，最好还是选择非油炸型方便面，调料包要少放，也不能光吃面，加个鸡蛋、加点蔬菜、加些肉一起吃，面汤的嘌呤比较高，尿酸高的人别喝，普通人最好也少喝。

长期吃咸菜，身体会发生什么变化？

比起方便面，很多家庭的餐桌常客“咸菜”就可怕得多了。

大家一般不会认为咸菜是“垃圾食品”，反而会把白粥就咸菜作为早餐标配，觉得这样吃很清淡、特养生。对此小编表示不理解，咸菜大多是用蔬菜腌制的，难道这就是蔬菜的光环吗？

根据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，腌制蔬菜属于2B类致癌物，蔬菜的腌制大多采用3种方式：

① 用醋酸菌发酵，又称酸菜；

② 用乳酸菌发酵，又称泡菜；

③ 用盐来腌制。

蔬菜本身就含有硝酸盐，只是一般不会伤害到人的健康，而在用盐腌制的过程中，硝酸盐被还原成了亚硝酸盐。

亚硝酸盐属于2A类致癌物，在蔬菜腌制的头10天含量较高，腌制不当的话亚硝酸盐也容易超标，经常食用可能会增加患癌的风险。

另外，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所还发现，盐的摄入量增加也会增加出现胃癌的可能性。长期高盐饮食会增加胃部病变，使胃粘膜细胞有癌变风险，也会增加脑卒中、高血压的发病风险。

除了咸菜，也要警惕咸鱼、咸肉，尤其中式咸鱼更属于 1 类致癌物。

汉堡、罐头、速冻食品，竟都不是“垃圾食品”！

1. 汉堡

作为快餐食品，汉堡总是被贴上没营养、高热量的标签，但把它拆开就能发现，汉堡的营养还挺丰富，碳水化合物、蛋白质、脂肪，当然维生素、矿物质、膳食纤维还是比较少的，毕竟蔬菜只有几片而已。

汉堡的不健康，更多的是搭配上的不健康，点了汉堡，薯条、可乐往往就跑不了，一顿下来，难怪热量、糖分双双爆表。

2. 罐头

罐头一般可以保存很长时间，有人会担心里面放了很多防腐剂。其实，罐头一般是高温后真空保存的，微生物很难生存，只有少数肉罐头需要添加防腐剂，但也是符合标准、十分安全的。

至于营养方面，高温加热的确会使食物损失掉一些维生素，不过蛋白质、膳食纤维等并不会流失。

3. 速冻食品

速冻饺子大家应该都吃过，速冻食品是饱腹的超强替补，它和冷冻食品虽然只有一字之差，却有很大的不同。

冷冻食品的冻结时间比较长，几小时甚至十几小时都有可能，而速冻食品则是在半个小时内冻结，温度低于-18℃，冻结时间短，微生物很难蹦跶，因此并不需要特别添加防腐剂。

另外，速冻并不会给食物的营养成分带来大的影响，有没有营养更多取决于食物本身，而非是否速冻。（文章内容来源于家庭医生杂志。）