芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。

芹菜的制作方法有各种各样，可以搭配芹菜炒木耳，芹菜炒腐竹，芹菜炒肉等等，都有独特的口感和不一样的美味。

不知道大家有没有发现这样一种现象，大部分家庭吃芹菜时会把叶子去掉，只吃芹菜的根茎。很多人都感到特别疑惑，为什么要把芹菜叶扔掉呢？难道不能吃吗？下面为大家解释一下。

首先了解芹菜叶子的营养成分：

芹菜叶的营养价值比较高，里面还有钙，磷，铁，锌，硒，含有多种维生素，膳食纤维，碳水化合物等等。

芹菜叶中的营养成分比芹菜茎都高，研究表明，它里面的一些维生素远远超过了其他的菜，比如胡萝卜。还有一些钙元素，经常吃，对身体很好。还能降低血糖，预防高血压的功效。

常吃芹菜叶子居然有这5大健康益处！

1.预防便秘

芹菜叶和芹菜梗中都是有丰富的膳食纤维的，可以加快肠道蠕动的能力，促进肠胃消化，通常润便，预防便秘。

而且芹菜中的一些成分还有抗氧化、抗癌活性的作用，经常吃点，是能够很好的帮助身体排出毒素和废物的，芹菜叶中的钾，也有很好的利尿效果。

2.缓解精神紧张

如果长时间的处于高压力下，就容易让人的精神一直处于紧绷的状态，这样会直接影响到身体的健康，像是出现失眠，焦虑以及情绪波动过大的现象。

这个时候就应该多吃一点芹菜叶，因为芹菜叶里面有碱性的物质，这种物质对于调节神经兴奋是很有帮助的。

3.防癌抗癌

芹菜叶中有大量的膳食纤维，它们进入人体以后，能让人体内积存的毒素吸附在它们的表面，然后随大便一起排出体外，从而也就起到了不错的排毒功效。

因此平时人们食用芹菜叶可以减少癌细胞生成，能让癌症的发生机率明显下降。

4.降血脂

芹菜叶中大有含大量的钾元素，经常吃点可以很好的控制血压，而且芹菜中含有黄酮提取物和多种脂肪酸，有很好的活性和生理功能。

可以有效的预防，血脂过高有助于调节血脂。

5.预防痛风

芹菜叶含有丰富的挥发性物质，可以增强人们的食欲，此外，芹菜叶有助于稳定血糖和降低血压。

经常吃一些可以中和体内的尿酸和酸性成分，这对预防痛风有积极的控制作用。

吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚，看完转告爸妈

1.芹菜叶子口感、卖相差

因为我们在购买芹菜时，如果芹菜比较老的话，芹菜叶子的粗纤维含量比较多，吃起来就像吃草一般口感比较差。

并且如果烹饪不当的话还会有一股苦味，所以有很多人直接丢掉。

尤其是客人来的时候，如果我们炒芹菜，把芹菜叶放在一起，会导致混乱和看上去非常的不舒服，所以很多人会直接把它扔掉。

2.亚硝酸盐含量高

说到亚硝酸盐，可能并不陌生，它是一种对身体有害的物质，芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于芹菜茎中的亚硝酸盐含量。

长期大量摄入会增加身体的负担，甚至诱发身体的致癌性，因此，大多数人会扔掉芹菜叶。

3.可能有农药残留

芹菜在成长过程中可能会遭遇病虫害，农家会在芹菜的生长期间喷洒农药。

所以市面上售卖的芹菜叶表面残留较多的农药，而根茎部位因为受到了叶子的遮挡并不会有太多的农药残留。

而且芹菜叶子上的农药残留很难彻底去除，并且已经渗透到了内部，为了健康着想，很多人就会选择在处理芹菜时直接将叶子给摘掉，把根茎清洗干净之后烹饪。

4.叶子不易被嚼碎

有些人不喜欢吃芹菜叶子，是因为在咀嚼的过程中发现芹菜叶很难被嚼碎，即使是咀嚼到最后，也无法将其彻底分解。

其硬度在下咽的过程中给人们带来不舒服的感觉，不喜欢这种口感的人索性在处理时直接将叶子去掉，只吃茎，这样才能保证人们对于芹菜清脆可口的认知。

芹菜叶子的3种吃法：

1.芹菜叶蛋花汤

首先，放适量的水在锅中烧着，将芹菜叶清洗干净，将鸡蛋打入碗中，搅匀。然后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。

第三放入盐、鸡精、香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。

2.芹菜叶拌木耳

将芹菜叶清洗干净，切成段状备用。将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝。

将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。

3.芹菜叶蒸菜

想独自品尝芹菜叶的朋友，推荐一道芹菜叶蒸菜，简单又好吃，能让你充分想用芹菜叶的美味。我们只需要将芹菜叶清洗干净，然后将面粉混合均匀，放入锅中蒸熟即可。

用这种方法得到的芹菜叶味道最纯正，营养损失最少，推荐给想独自品尝芹菜叶的朋友。

芹菜叶虽好，但不适合3类人吃

1.食用芹菜叶会导致过敏的人

芹菜叶也是一种过敏源，对芹菜过敏的人吃了会出现皮肤红肿，产生头痛，哮喘，拉肚子等过敏症状。

所以体质过敏的人需谨慎食用，过敏体质的人如果不清楚自己是否对芹菜叶过敏，可以到医院做个过敏源测试，如果没有问题在放心食用。

2.血压低的人群

因为芹菜叶具有降血压的作用，所以如果你血压低，就没必要吃了，反之如果血压高，则可以多吃一些。

3.脾胃虚寒人群

芹菜叶的性质寒凉，所以日常生活中脾胃虚寒的人群不适合吃芹菜叶，以免影响脾胃健康。（文章内容来源于郁芳医生聊健康。）