银川市 银川唐徕回民中学 2019级 李奕馨 省级一等奖

指导教师：胡晓娜

众所周知，人类是经过时间的积淀，一步步进化、演化而来的。远古人类因有了聪明的大脑，才逐渐和其他动物区别开来。有学者认为，人类进化的一个显著标志就是——食物的演进。

食物的演进有两次重大转折——火与冰的淬炼。

火之涅槃

最开始，人类是“素食动物”，但随着环境的改变，人们所需食物越来越少，为了生存，便开始了“肉食动物”的进化之路。并由于一次意外，发现了火种。考古研究发现，火的使用对人类的发展非常重要，帮助人类祖先熬过漫长的寒冬，并迁徙到更寒冷的地区。火还带来了人类烹饪方法上的革命，人类可以在食物中获得更多的热量和营养，提高了食物的利用率。被火加热过的食物大分子被破坏，更容易被人体消化吸收，人类用于咀嚼和消化时消耗的卡路里更少，食物的利用率得更高，同样的食物可以养活更多的人类。随即，食物进入了“火”之时代。

这是人类食物进化史上的一次重大转折，人类驾驭住了火，令食物经受住了火的考验，似凤凰涅槃般获得了新的生机。

冰之冷冻

人类自从掌握了火以后，食物的发展进入了“平稳期”。随着15世纪新航路的开辟、19世纪第一次工业革命的爆发，人类社会由最初的原始社会，到奴隶制社会，再到封建社会，最后完成了资本主义社会的转化。在这期间，伴随着科技的进步，人们对于食物的需求也越来越高，所要储藏的时间也要越来越久。这时，食物的第二次转折点到了——冰箱的发明。

其实，中国在古代就已有了“冰箱”。虽然远不如现代科技产物电冰箱，但仍可以起到对新鲜食物的保鲜作用。在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的 “冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西，内部是空的。只要把冰放在裏面，然后把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。可以说已经具备了一些冰箱的功能，只是当时它主要的作用还是一种祭祀的器具，《周礼·天官·凌人》：“祭祀共（供）冰鉴。”就可以很好的证明这一点。到了清朝乾隆年间，冰箱更像是一种艺术品了。清掐丝珐琅蟠龙透雕宝相花兽耳方。冰箱四角包镶掐丝珐琅并饰以兽面纹。这对冰箱，做工精细，庄重典雅，原是宫廷之物。后被溥仪盗运出宫运往天津寓所，终因体重器大，就地拍卖了。冰箱被陆观虎先生购得，他的女儿陆仪女士在1985年将其捐献给故宫，使流失了半个多世纪的国宝终于回到了紫禁城。

而现代冰箱的出现，却是在西方工业革命之后才真正地诞生。1834年一个在英格兰工作的美国人雅可比·帕金斯有了一个新发现，这一发现导致了冰箱的发明。1834年他发现当某些液体蒸发时，会有一种冷却效应。帕金斯要求一群技工来制造一个可证实这个想法的工作模型。果然，这个装置在某个晚上真的产生了一些冰。技工们兴奋地拿着冰，跳进一辆马车，飞速驶向帕金斯的住房，向他展示所取得的成果。帕金斯此时已上了年纪，他没有在市场上出售自己的发明物。出售发明物的人的生活在澳大利亚的一个苏格兰印刷工—约翰·哈里森。哈里森很可能在并不了解帕金斯成果的情况下发现了冷却效。他用醚来清洗金属印刷铅字，某一天注意到了物质的冷却效应。到1862年，他的第一批冰箱就上市了。哈里森还在维多利亚本狄哥一家啤酒厂里设置了第一个制冷车间。自此，拉开了食物的“冰”之时代。

冰箱的出现，为人类解决了食物储存的问题，也让人类食物步入了现代文明。

人类食物这两次华丽的转变，是人类不断进化的标志，亦是社会发展的标志。火的出现和冰箱的诞生，为人类食物发展史带来了巨大变革。