银川市 银川唐徕回民中学 2020级 邹梦晨 省级二等奖

指导教师：张春梅

在未来食物总有短缺的一天，那么你又是否想过，当食物短缺时，我们又能吃些什么？

在一个偶然的机会下，我了解到了蘑菇，我知道了，它是真菌的一种。真菌要真论起它的起源来，是没有准确的结论的，也无法探究它究竟在地球上存在了多长的时间。真菌是有些特点与植物、动物相似，但它又不是植物或是动物，它是另一个独特的生物类群。况且在我们生活中，真菌无处不在，而且因为它的繁殖方式，亦或是它存在的方式，总是让人觉得惊奇的同时又好奇，它究竟能存活多长的时间，毕竟它的历史跟人类比起来，要长久得多。

也许在500年之后，随着土地的荒漠化等一些自然问题的产生。真菌类食品会成为我们的主要食用品。真菌的生命力旺盛，这一点就拿同为真菌的蘑菇来举例，你是否在雨后的树下见过从树根附近长出来的白蘑菇？蘑菇是低等的菌类，它的繁殖只能靠孢子，孢子落在那儿，就得在哪里生根，繁殖。最初，孢子会入土壤中，土壤中的孢子会产生菌丝，在经由菌丝去吸收土壤中的养分与水分，这时它们会产生一些个头很小的实体，一般不容易被发现。但雨过后，它可以吸收大量的水分，使自己茁壮成长。你会发现可食用的真菌中，也并不是所有都会长在土壤，像木耳，它就会长在了树的缝隙中。主要是因为它无法自然获取食物，它只能靠吸收其他植物的营养来使自己成长。就冲这一点来说，难道它不是生命力旺盛的象征吗？再说起我国人民使用真菌的历史，早已有千年之久。在我国，所发现的可食用真菌就不下350种。这难道不能成为它会成为将来的食物的原因吗？

食用菌的价值也是很高的，首先它味道鲜美，并且颜营养价值丰富，常被人们称为健康食品。就拿香菇举例，它富含人体必需的氨基酸，还有降低血脂，血压的作用，而且不少的食用菌中含有增强人体抗癌能力的物质。有一些食用菌，它是有碱性的成分，而这种碱性的成分，可以中和肉类食品所产生的酸。平时在一些电视节目中，我们还可以了解到食用菌的药用价值丰富。当然，药用价值越高的食用菌也越难获得就是了。

因此我们可以合理的推测真菌如果可以得到进一步的研究，在未来食物方面，它一定能发挥很大的作用。