银川市 银川唐徕回民中学 2021级 崔梦萱 省级二等奖

指导教师：景燕燕

人间至味，不过三餐茶饭。“民以食为天”始终贯穿于中华传统文化的历史长河中，经历岁月的沉淀，形成博大精深，源远流长的“食”文化，古有苏轼的青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼，今有各路英才的独到见解。从肥沃的冲积平原到富饶的江河湖泊，从严寒荒芜的平原到高楼林立的都市，中国人常说靠山吃山，靠海吃海，哪里有绿色的生机，哪里就有天与人的和谐？伴随着儿时记忆中的舌尖上的中国，仿佛又不自主地坐会餐桌前等待大自然的馈赠，但你在餐桌上真的安全吗？你有注意到那些顶级杀手了吗？

9月17日，国家广电总局发出通知，要求禁止利用电视网络节目推销槟榔以其制品，为什么这么做呢？北宋时期，苏东坡被贬海南岛深受瘴气影响，苦不堪言，于是海南人拿出槟榔说这一剂良药吃了，马上能好神奇的是，苏东坡竟然真好了，但其实发挥作用的是槟榔里的槟榔碱，他们使人神经兴奋，同时，也能致癌。世界上消耗槟榔最大的国家印度口腔癌发病率居世界第一，我国消耗槟榔最多的省份湖南，口腔癌发病率超出其他省20倍，这一举措可谓是阶段性的胜利。

但大家可别高兴得太早，因为除了槟榔，其实还有很多的隐形杀手正埋藏于我们的生活之中，我们之所以不食用槟榔，是因为它早就被国际卫生组织判定为一类致癌物，直白地说一类致癌物就是你吃多了就会得癌的东西，但具体的量是多少？咱们谁也说不准，因人而异。那有一类就有二类，二类就是一种你吃多了可能会得癌的东西，你把它们放在一块对比，就像一元方程和二元方程似的，一下就明白了。那你就会说没到那个量不就没事吗？非也！因为这类物质的成瘾会导致摄入的槟榔量越来越多，现在的一类致癌物已收录了116种，除了我们熟知的烟酒，还有一些是空气污染物，咱们要一个都不碰，也不现实，就少碰呗！不过这里面还有很多类似槟榔的隐形杀手，正悄无声息地在你的身体里不断堆积，终究会超出你的阈值。

首先——黄曲霉毒素。事情发生在1960年的英国，一天夜里只听一声雷响，几百只火鸡瞬间倒下，接着，整个英国的东南部十万余只火鸡在两个月内都离奇死亡，于是请科学家开始调查，结果在解剖了一些火鸡的尸体后，发现他们的肝脏都坏死了，并在其中找到一些毒素，因为肝脏是代谢器官嘛，就说明他们可能是中毒死的，最后，又经过调查发现，这十万只伙计，他们都有一个共性，都是吃了同一家的饲料，一批用了发了霉的花生做的饲料。破案了，这就是我们的食物，食物中毒了。其实就是因为染上了黄曲霉毒素，这个毒素就是由黄曲霉和寄生曲霉等在一定条件下分泌的代谢物质，具有强毒性和高致癌性。那么，这到底有多厉害呢？氰化钾大家都比较熟悉吧，它的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，敌敌畏的101倍，它的致癌性主要是体现在肝癌，肺癌，胃癌等疾病的发生，平常生活中发了霉的花生玉米以及菜板子等，虽然说不是发了霉就有的，但能避免就避免呗。黄曲霉的结构相当稳定，加热280度才能裂解，部分人说用眼就能杀死的假说，真是异想天开！

其次，华支睾吸虫身长，1至2厘米，但就是存活的时间相对较长，2018年全国第三次人体重要精神现状调查显示，在珠江三角洲地区，由于生食或半生食，淡水鱼虾等感染华支睾吸虫的感染率为23.36，什么概念呢？相当于你说你们班有50个人，其中十个人都感染了寄生虫，这时候有人就说了，我吃的是人工养殖的，没有寄生虫，完全不切合实际的想法。更有甚者说，芥末和醋都能杀死他，薄点能直接切死。醒醒！胃酸都杀不了的东西，你能除了。再说人家是虫卵，而27至35纳米，难道你是原子刀法？

病从口入的俗语并非全无道理，在高楼大厦的奔波生活中，当放下一天的劳累后，请在用心观察身边的餐桌上这些顶级杀手他们会迟到，但从不会缺席.抵制他们，从我做起！