银川市 银川唐徕回民中学 2021级 姜晓涵 省级二等奖

指导教师：景燕燕

大家好，我是一颗黄豆，外号叫做大豆。我来自中国，种植已有5000年的历史。别看我个头小，但我的用处可大得很，俗话说得好“五谷宜为养，无豆则不良”，意思是说五谷虽然有营养，但没有我们豆子就会失去营养平衡。而我在民间更是被称为“豆中之王”，在豆类家族中有着不可磨灭的作用。下面请听我讲述我传奇的“人生”。

作为一颗身材饱满的黄豆，毫不夸张地说：黄豆含有丰富的蛋白质，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中的蛋白质相似，而且它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，大约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍多。因此科学家把我称为“蛋白质的仓库”，而且黄豆中还含有钙、铁、铜、锌、碘，以及核黄素、异黄酮等对人体有益的元素。哈哈，所以我又当之无愧地成为脑力工作者、糖尿病患者、心血管病患者、减肥减脂朋友们的必备佳品。

不仅我如此，由我带领的黄豆家族的同胞们也个个都很优秀。黄豆制品数量极多，遍布人们的日常生活中。有一个笑话，从这个笑话中就足以看出我家族之庞大，笑话是这样讲的：做黄豆生意的人是永远不担心亏钱的。黄豆成熟的时候，可以把黄豆连壳脱下做毛豆或者剥豆来炒着吃，豆子脱壳晒干了可以做豆腐、做豆浆。豆腐卖不出去还可以做豆腐乳。同时黄豆还可以做豆豉，做黄豆酱等等。如果你想换个口味，还可以把豆子泡水，让它逐渐长成豆芽。不得不说，中国人对我们黄豆的运用和食法可谓是脑洞大开，无尽无穷。那个叫黄豆的，还真是个宝贝。

之后，要说的便是我的那些兄弟姊妹了，它们虽是我变得，但和我却有很大的不同。首先介绍的是豆腐－TOFu。ToFu这个词亦已荣升英语之列，广泛流传欧美坊间。豆腐的营养价值很高，是很多素食主义者的最爱。关于豆腐是谁发明的，有着不同的版本。不过，比较有说服力的，是西汉淮南王刘安发明的。当时刘安的母亲病了，而老人家以前喜吃黄豆，现在病了，嚼不动黄豆了。刘安就让人把黄豆磨成粉，加水加盐搅拌给母亲喝，结果没想到凝结成块，后来意外发现石膏能凝结豆乳，这样就形成了真正的豆腐。制作出的豆腐温润如玉，绵软嫩滑，官宦布衣，无不喜食。还是这个刘安，在母亲患病期间，极尽孝道，又发明了豆浆制法，即“淮南磨浆术”。用石磨磨出的豆浆入口细腻，醇厚弥香，在民间广泛流行。

还有一个比较厉害的，是豆芽贤侄。豆芽又被称为“活体蔬菜”。在宋朝时，吃豆芽已经相当普遍，它与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”。关于它的传奇，还要从郑和下西洋说起。那时，为了补充营养，出海航行的船队携带了大量易于存放的豆子，发豆芽作为蔬菜食用。豆芽中含有丰富的维生素C，清香脆嫩，清热解毒，帮助远航的人抵抗易生的坏血病，药物功效传承至今。

好了，就介绍到这里。要想了解黄豆，只有这些还不够，关于我传奇的“人生”，说几天几夜都说不完……