银川市 银川市第二中学 2021级 周雨晗 省级二等奖

指导教师：陈 隽

“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸……”这首歌勾起了多少人童年的回忆。深红色的山楂，外面裹着一层晶莹剔透的糖稀。尝一口，糖甜丝丝地在嘴里化开，山楂的酸与糖的甜完美结合，酸甜可口。作为中国传统小吃之一的冰糖葫芦，在美食界一直广受人们的喜爱，历史悠久。

相传，这冰糖葫芦源于南宋。绍熙年间，宋光宗赵惇有一最宠爱的黄贵妃，某一天，她突然得了一种怪病，每天茶饭不思，脸色也变得蜡黄，身材更是消瘦了不少，宫中的御医用了许多珍贵的药物给黄贵妃诊治，但就是没有任何效果。皇帝见爱妃日渐憔悴，也整日愁眉不展。无奈之下，他只好下令张贴皇榜，悬赏各地的名医来京城为黄贵妃治病，谁知皇榜刚下发不久，一位江湖郎中就揭榜进宫了。这位江湖郎中为黄贵妃诊脉之后，只写了一个简单的民间偏方：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家将信将疑，可一段时间后，贵妃果然如期病愈了。后来这种做法传到民间，老日姓把山楂用竹棍串起来，再蘸上一层糖，大个儿的在下面，小个儿的在上面，很像葫芦，又因“葫芦”与“福禄”两字音谐音，因而被称为“糖葫芦”。

旧时的糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝着卖的：“冰糖葫芦哟，新蘸的！”那声音厚重而有力，仿佛能穿透厚厚的墙壁。听到这声，许多小孩就会跑出家门，拿着零花钱买上一串解解馋。

在《燕京岁时记》中有这样一句话说道：“冰糖葫芦，乃用竹签贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。”这制作冰糖葫芦看起来简单，可这关键一步就在于熬糖。熬糖时千万不能搅拌，否则就会反砂，糖熬到焦糖色，接近香油的颜色就可以了。这样熬出的糖，所做出的冰糖葫芦才会又香又脆。

你别看这只是小小的山楂，可它却有着诸多功效。李时珍在《本草纲日》中一方面写道：“此物消食积散瘀血、开胃提神、有益身心，特别是助消化，实为无上之佳品。”助有化，实为无上之佳品。”另一方面还写道：“此物生于田间，春种秋收，常食比物益外，散瘀血，止痢疾尤其对脑血管硬化起特效作用。”现代科学也已经证明，山楂有降血脂、降血清胆固醇等作用。因此，冰糖葫芦受到了许多人的青睐。

如今，老少皆宜的冰糖葫芦竟然也成了“网红”。“迷你冰糖葫芦”横空出世，与以往不同的是，这种冰糖葫芦大多两个一串，外形相比于原来的一串上六七个，更加像葫芦，精巧可爱。一经推出，就受到了许多年轻人的追捧，在网络上传播越来越广。大大小小的商业街上，这种零食无处不在。现在老北京风味的冰糖葫芦品种繁多：有新鲜美味的水果什锦串儿、有夹着豆沙果酱的夹馅串儿、有裹着蜂蜜巧克力糖衣的、有直接裹着白糖霜香果仁的、有拍扁了再粘上白芝麻的……能够满足人们不同口味的需求。

不过，这冰糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先，因为它的“糖衣”，糖尿病患者一定要小心。另外据《本草备要》记载：“（山楂）多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”所以脾胃虚弱、泛酸烧心的人，不宜过多食用山楂糖葫芦。

古往今来，冰糖葫芦在人们生活中随处可见。一根竹签，串起的不只是深红色的山楂，更是一段历史，一种美食文化。寓意着人们的日子红红火火，收获满满的幸福与团圆。