银川市 银川市第二中学 2021级 李朝颖 省级一等奖

指导教师：王 飞

2020年新冠病毒的来临打乱了人们的生活，疫情使我们不能在线下相见。各地停工停学，身为学生的我在开学之际也不得不做好上网课的准备。很快，寒假结束，学生党们开始抱着电子设备进行线上学习。那段时间我身体上最大的感受就是眼睛时常酸涩，突然看向远方还会有些模糊，于是餐桌上就经常出现胡萝卜这一食物，伴随着妈妈的话“多吃胡萝卜，对眼睛有帮助！”

望着这个橙色的物种，我不禁对它起了好奇之心。胡萝卜，从中间切来去看也很像人们的眼睛，那么它真的对眼睛有帮助吗？带着这一疑惑，我对胡萝卜进行了探索，才发现它大有来头，身上的故事还不少。

原来，胡萝卜并不是我国最先栽培出来的。根据历史书籍记载和分子遗传学的研究表明，胡萝卜起源于近东和中亚地区。大约1万年前，野生胡萝卜种子在非洲及西亚地区被发现。最早，胡萝卜根部就像一个白色的小纺锤，闻起来芳香，尝起来辛辣。人类在那时也不用胡萝卜的根部，只是用其叶子和种子作为一种香料，胡萝卜宝贵的价值还没有被挖掘出来。阿富汗这一地区被认为是最早驯化胡萝卜的地区。你能想象到吗，在阿富汗，当时大力栽培的胡萝卜是紫色的。公元10世纪的时候，胡萝卜由伊朗传入欧洲。因为土壤，气候等一些因素，胡萝卜的颜色逐渐由紫色变成了黄色、白色、红色。

在17世纪，一位荷兰的农夫从众多黄色胡萝卜中选育了橙色胡萝卜。为什么呢？因为橙色被荷兰人认为是神圣的颜色，当时荷兰的王室姓“橙子”，他带领荷兰人民打败了西班牙的统治者。同时，荷兰人园艺技术比较高，培育的胡萝卜口感好，所以产量也高，橙色的胡萝卜就这样风靡了全球。我国在宋元时期对外贸易繁荣，所以胡萝卜自然而然就传入了。没有想到，胡萝卜颜色的前世今生还这么丰富。现在的很多欧美地区因为追求天然的食物，把胡萝卜的“鼻祖”——紫色，红色的胡萝卜也“请”了回来进行销售。

胡萝卜，是伞形科草本植物，拥有直根（指比较发达的粗而长的主根，一般双子叶植物都有直根）。它喜欢凉爽的气候，被栽培在整个温带地区。因为胡萝卜的根系很发达，所以胡萝卜美味不美味与土壤有很大的关系，这也是它从伊朗传到欧洲颜色发生变化的主要原因。土壤水分要适宜，酸碱性要适中，栽培出来的胡萝卜质量才高。

回到原先的问题，胡萝卜对视力到底有无帮助。其实在这个问题中还有个有趣的小故事。二战期间，德国热衷于闪电战，经常于晚上搞空军突袭，英国空中雷达技术厉害，晚上就让全城熄灯，这样就使德国飞行员什么也看不见，而英国飞行员却能在黑暗中击落德国的轰炸机。英国的民众都很惊讶，德国也想窥探英国用了什么先进技术，上层有人就提议用飞行员食用了胡萝卜，视力变好这一理由糊弄一下。正好当时英国食物资源紧张，这一理由也能鼓励民众多食用胡萝卜。虽然当时并不是真实的，但是胡萝卜的确对眼睛好。这是因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素就相当于维生素A，有名目的作用，对眼睛的确有帮助，也可治疗夜盲症，还能增强人们的免疫功能，一举多得。糖尿病患者也很喜爱胡萝卜，胡萝卜中含有降糖物质，可以降压强心。胡萝卜真的是益处多多啊！

俗话说：“民以食为天。”我们不仅要重视如何去吃，也要学会主动去了解食物背后的故事，在吃的时候也学习了干货，知“食”物也要知其根本。好吧，虽然我不是很喜欢胡萝卜的味道，但是它的功能使得它太诱人啦！“妈！再炒个胡萝卜吧！”