银川市 永宁县永宁中学 2020级 李云曦 省级二等奖

指导教师：高学东

有人觉得它有小麦的清香，有人却觉得它酸的像醋溜；有人把它当做主食，有人却对它嗤之以鼻，没错，这就是面包。

面包已成为很多人不可或缺的一种食物，甚至在数世纪之前，这种像海绵宝宝一样浑身长满洞，松软喷香的面食，还成为了欧洲皇室才可以享受的美味。常言道，饮水思源，咱吃面包，那总得想到它究竟是怎么来的吧！

创造了四大文明古国之一的埃及人并没有把所有的智慧放在建筑上，面包就是埃及人其中之一的智慧产物，面包是由埃及人在公元前6000年发明的，面包由埃及人发明通过希腊传入罗马，经过改良后传到欧洲大陆；而欧洲各国借助科技的力量，将面包制作技术不断精进，如今世界各国的面包，都糅合了当地的精华。

面包最早起源于一种粗糙，像沙砾般的扁饼，最早烘制这种扁饼的人，可能是石器时代瑞士的湖滨居民，不可思议的是这些人在八千多年前就知道把谷物舂碎，加水，在烧热的石头上烘烤成型。历史学家把发酵面包追溯到公元前二千前到三千年之间的埃及，当时大概是野生酵母侵入生面团，于是乎便产生了世界上第一个发面饼。埃及人后来又发明了烘烤炉，把烘制面包彻底变成了一种手艺，并且创制了五十多种形状不一，各种各样的面包。

1936年，纽约大都会美术博物院一个远征队在埃及阿塞西夫谷发现了几个3500年前的面包。令远征队里的科学家吃惊的是，其中有些几乎像现代的全麦面包！

摩西把希伯来人带出了埃及，他们把古代制面包的秘方也带出来了。到了耶稣时代，巴勒斯坦所有城市都有出售面包的作坊，面包的普遍性进一步提高。

技术传到罗马人这里，他们便进一步改进制作面包的方法，发明了圆顶厚壁长柄木勺炉，这个名称来自烘制面包时用以推动面包的长柄铲形木杓。他们还发展了水推磨和最早的面粉搅拌机，用马或驴推动。罗马人重视面包，用来作为他们福利计划的一部分。

中世纪的欧洲人一般都吃粗糙的黑面包，最初白面包只用于教堂仪式。原先只有修道院和寺院中才有烘炉制成的面包，后来领主宅邸中也有了这种设备，富人开始用烘炉制造白面包供自己食用，因此白面包成了特权阶级的食品，地位越高的人，吃的面包越白。但令人贻笑大方的是今天情况反而倒过来，一般认为白面包是普通面包，深色的“杂样”面包价钱要贵得多，而原因居然是：杂样面包富含粗粮，可以养生。

关于面包最富有灵感的创新，大概出现于十八世纪时的英国，那时有个放荡不羁名叫约翰?蒙塔古的贵族，三明治四世伯爵，他命令仆人在两片面包之间夹点肉，使他能一面吃一面赌博。那种粗制的三明治就此改变了世人的饮食习惯，也让人们对面包有了不一样的认识。

不管大小、形状和质地怎样，经过复杂程度刚刚出炉的焦黄且香气扑鼻的面包，能够最大限度地刺激人的食欲。现在面包成了营养的象征，在引起敬意、怀旧、甚至爱好方面，鲜有食物能比得上它。