中卫市 海原县第一中学 2021级 李蔚 省级二等奖

指导教师：马光霆

红薯，我们并不陌生，但很多人都只是去品尝它，并不会去了解它。但当我们用心去了解后会发现它是多么“健全”。

此物原产于美洲，传到我国是在明代万历年间，其间有三个人为红薯的引进做了极大的贡献。一个叫陈毅，他在万历八年来到今越南一带，当地酋长设宴款待他。其中就有红薯，他觉得红薯味极美，于是贿赂了当地人，获得了红薯的种子，携带出境。当地得知走出了朝中之后，就发兵追去。还有一个叫林怀兰的医生，也是到今越南一带行医，医好了国王女儿的病，国王很高兴，要赐给他最高档的食品——地瓜。林怀兰多了个心眼，请求赐生地瓜，吃了一半，留了一半藏在怀里想带走，但过关的时候被查了出来。官员被林怀兰的行为所感动，但又不好交差，于是让林怀兰假装沉河死去，这才将地瓜种子止步于广东一带。还有一个叫陈正龙，他从吕宋岛将地瓜引入福建，更是煞费苦心，将地瓜藤纹入汲水绳中，蒙混过关，才得以渡过茫茫大海。回到家中，他先在家中种植，得到好的收成，收成后才大面积推广。

番薯传入中国后，就显示出它适应力强、无地不宜的优良特性，产量也高，一亩胜过种谷20倍，加之熟食如蜜，或煮或磨成粉均可，功能很快地向内地传播。

明后期，17世纪初，江南水患严重，五谷不收，饥民流离。此时，科学家徐光启得知福建引种到上海，随之向江苏传播，收成颇佳。

新中国成立后，20世纪五六十年代，我国大部分地区的人民缺吃少穿。期间，我国又遭受了新中国成立以来一场连续多年的严重干旱灾害及三年自然灾害，很多地方颗粒无收，忍饥挨饿的事更是常有。红薯对当地要求不高，产量又非常可观，生吃或煮食成粉或晒薯干，在那个时代救了很多人的命。

改革开放后，也就是20世纪80年代到21世纪初，中国开始实行家庭联产承包责任制，红薯种植和加工逐渐成为农民脱贫致富奔小康的选择。红薯产量高，种植投资又少，与小麦、玉米相比收益更高。这个时期对红薯的开发利用，主要是加工红薯淀粉和粉条，此时的红薯淀粉和粉条。加工机械化程度还比较低，但较之前也有很大的发展。一些专业的薯类设备生产厂家也应运而生，产品包括红薯淀粉加工设备和粉条设备。

进入21世纪后，中国经济飞速发展，科技也在不断进步，消费者对红薯产品的质量要求也越来越高。在直播间带货、抖音带货开红薯网店接单、对单装菜打包发货，这让红薯乘上了电子商务的快车。

红薯同源食品中的“抗癌明星”，曾被人们称为“蔬菜皇后”，美国列为航天食品，日本称为“长寿食品”。红薯有效成分中含有大量蛋白质，去氢表雄酮，可溶性膳食纤维，胡萝卜素，维生素A B C E，以及钾，铁，铜，钙等十余种微量元素，绿原酸，叶酸等。随着人们对养生的重视，薯类产品有望受到更多关注，生产线的工艺将会越而越受关注。

而红薯的功效可谓是无所匹敌的。1、宽肠通便。红薯在经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比，可增加40%左右的食物纤维，能够有效地刺激我们的肠胃的蠕动，从而促进排便。2、和血补中。红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素以及矿物质等，很容易被人体消化吸收的。营养不良的一些症状可以被防治，而且还能够补中益气，对中焦，脾胃亏虚，小儿疳积等病症有很多的帮助。红薯含有大量黏稠蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，从而提高人体免疫力，预防胶原病发生。

红薯中所含矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用，所含的钙和镁，还可以有效地预防骨质疏松症。所以说适量的食用红薯对身体健康还是有很多帮助的。他的这种优势在很大程度上作为后盾，支持了他在很多方面对人体有益的作用，而另一方面主要体现在它的功效上：红薯因为具有丰富的膳食纤维，而可以刺激肠道，增强肠道蠕动功能，所以能够起到润肠通便的作用，成了老年朋友缓解便秘的好帮手。另外，还要知道结合它当中还含有部分叶酸的成分，共同的作用，使红薯能够发挥预防直肠病变的风险。

人们都怕衰老，但衰老又是我们每一个人都必须面对的事实。而天然的红薯却具有抑制肌肤老化、保持肌肤弹性非常好的功效，并且，它还能够有效地预防雀斑和老年斑的出现，因此它被誉为“长寿食品”。

原来红薯有这样大的作用，真是名副其实的“蔬菜皇后”啊！