固原市 宁夏西吉中学 2021级 靳雨菡 省级一等奖

指导教师：王亚婷

前一段时间，有一部电视剧《山海情》大火，这部电视剧讲述了上世纪90年代以来，西海固的农民们在国家政策的号召下，在福建的对口帮助下，不断克服困难，将飞沙走石的“干沙滩”建设成寸土寸金的“金沙滩”的故事。而其中，麦苗来到金滩村，青梅竹马的得宝精心打扮一番，专门给她带了好吃的油饼，她吃得津津有味。

油饼俗称油香，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。

油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香气”、“香香锅”。说起油香来，还有一段传说：早先伊斯兰教圣人穆罕默德，从麦加到麦地那。麦地那城里的穆斯林早闻穆圣的到来欣喜若狂。家家都准备了丰盛的饭菜迎接穆圣。穆圣看到请的人太多了，究竟到谁的家里去呢?难以决定。最后他急中生智，想出一个妙法。他就让自己骑的骆驼走在前面，自己跟在后面。骆驼停在哪家门口，他就到哪家吃饭，走着走着，那匹骆驼终于停在了一户人家的门口，穆圣就走进了这家吃饭。

这是一户贫困的人家，家里只有老两口，男的银须飘洒叫阿龙布，见了风尘仆仆的穆圣来到自己家吃饭非常高兴，连忙端出热腾腾的油香款待尊敬的穆圣，穆圣吃过后非常的高兴，连连夸赞老两口的锅灶手艺。从此穆圣在阿龙布家吃油香的事情在阿拉伯国家传为佳话。后来阿拉伯人到中国传教、经商，又把这种油香的习俗传给中国的穆斯林。如今，回族穆斯林把油香作为礼品，馈赠给亲友。油香现在已经成为团结、友爱、幸福的象征，成了回族穆斯林传统的圣洁食品。

油饼做法是将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草以及回民特色秘方，圆形的面饼中间通常会切上两刀，放入油锅炸至金黄色。油饼的口味甜而不腻，而且热油饼和凉油饼的口感完全不同。刚出锅的热油饼柔软黏糯，放冷后的凉油饼松脆有嚼劲。难怪很多人吃了油饼赞不绝口，这不只是油饼的味道，还是西海固人民热情似火的好客味道。如今，油饼已经遍布我国各地，成了广大人民群众的喜爱。

在西海固这个环境恶劣的地方，金灿灿的油饼点燃了人们改造征服这片顽疾土地的豪情壮志。在这金灿灿油饼的照耀下，这片土地被人们征服了，如今宁夏已经脱贫。我觉得，油饼不仅仅体现了回族人民的传统习俗，更是西海固人民精神的象征。