中卫市 中宁县第一中学 2021级 马丽娟 省级三等奖

指导教师：李 霞

今天晚上在家吃饭的时候，妈妈炒了土豆丝，我问她，怎么不把它和鸡蛋一起炒了啊，这样我就都能吃到了。妈妈笑呵呵地跟我说，这两个还是最好不要放在一起炒了，你可以去上网搜一下为什么。我不禁更加疑惑。

怀着好奇的心情，我吃完饭立马去网上搜索了一下。如今科技发达了一会我就找到了答案。

土豆可以和鸡蛋在一起炒的，两者之间并不会产生明显的毒副作用。但是需要注意土豆是高淀粉含量的食物，而鸡蛋是含有蛋白质，两者在胃部溶于胃酸时会产生有害物质。土豆含有的胰蛋白酶抑制剂能够抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋白质的消化与吸收，而鸡蛋的蛋清中也有黏性蛋白，可与土豆中胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质分解。

因为鸡蛋和土豆都是要先分开炒的，最后再烩在一起，土豆中的草酸和鸡蛋中的钙质早已经失活，放在一起炒也不会有什么反应，但少吃为好。

看完后我立马明白了原来吃土豆还有这么多需要注意的。为此我还专门去搜了一下有关土豆的知识

土豆是一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、马铃薯等。在南方一些省份，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。土豆在不同国度，名称称谓也不一样。它与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。这可能就是土豆能充饥的原因吧。土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度，目前中国是世界土豆原产最多的国家。

说到土豆的种植，我想起来之前一节音乐课，音乐老师教我们的一首歌——《刨洋芋》。这是一首山西地方民歌，音乐老师还跟我们科普了一些有关土豆的知识。

原来生活中每件事，每个物体都有存在这么多来源，这么多知识。如今科技发达了，我们更应该多观察身边的事物。