中卫市 中宁县第一中学 2021级 杜康 省级三等奖

指导教师：曹 芳

“没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？”这句俗语表明了猪是最常见的畜牲之一。东坡肉，糖醋排骨，红烧肉……能用猪做的菜简直数不胜数。不过关于猪，你到底了解多少呢？

一提到猪，大家脑海里想到的肯定是《西游记》中爱慕嫦娥的猪八戒了。他勇敢憨厚，但贪财好色，所以美丽动人的嫦娥才不会接受猜八戒浓浓的爱意。

而现实生活中，在人类社会早期，猪其实有很高的社会地位。从汉字中就能看出来。古代的猪被称为豕陆游的《游山西村》中提及的“豚”就有此字的影子。但“家”才是对猪地位的最真实写照。屋檐下面有头猪才是家，猪的重要性不言而喻。

我们都知道，家猪是由野猪驯化而来的。几十年前，人类的祖先在猎取到小野猪后没有立即食用，而是把它养大，并从繁殖的后代中选择性格温顺，产肉率高的留种。这样一代代选育之后，野猪慢慢变成了今天的样子。在人类对猪的长期驯化过程中，猪的体型发生了翻天覆地的变化。自然界中的猪，头大身子小，壮硕的前躯占躯了身体的70%，后躯仅30%，是完美的倒三角体型，具有极大的杀伤力。而现在家猪体型和野猪恰好相反，头小身子大。这是因为人类为了从家猪身上获得更多的肉，故对其进行选择培育。

要是问你，猪最可能出现在人类社会中的什么地方？大部分的人可能都会不假思索地回答——厨房。确实，猪对于人类的最大贡献是提供了相对廉价易得的肉食。但其实，猪无处不在，它除了以食材的方式存在于世界中，还以各种方式存在。

浴室里的猪

日常使用的肥皂，里面就有猪。肥皂是用高级脂肪酸和碱类制成的，而这里的高级脂肪酸大都来自熬制后的猪骨，它会给肥皂带来珍珠般的光泽，这也是有些地区会把肥皂喊作“猪胰子”的原因了。

书房里的猪

吃了饭，洗了澡，来到书房里看看书，你以为可以摆脱猪的影子了？那你还是太天真。书房里的笔刷是用猪鬃制成的、蜡笔使用了猪的脂肪酸作为硬化剂，一些纸张也会用猪明胶增添硬度和防水性。

酒吧里的猪

看了会儿书觉得无聊，想出去溜达。恭喜你！又要遇到猪了。啤酒在酿造过程中常会出现悬浮物，酿酒工人一般会用明胶来过滤，让啤酒看起来比较清透。这里的明胶就提取自猪。

医院里的猪

你被猪的影子困扰到夜不能寐，想去医院寻求帮助，以为这就会摆脱猪的追踪。这时，你隔壁的手术室里正在进行一台心脏移植手术，健康的心脏瓣膜就来自一头猪，因为临床试验表明，人对于猪的器官不会产生明显的排斥。

猪作为肉质来源之一，具有饲养受限少、肉质转换率高，养殖环境要求低的特点。这些优点把猪肉一步步推上中国人的餐桌，再加上中国人精致的烹饪手法，使得猪肉在中式饮食中逐渐占领了“霸主”地位。

在汉朝，许多达官显贵、皇亲国戚都有过养猪的经历。《史记》和《汉书》等都记载，汉朝很多地方官员劝导人民发展农业，倡导全民养猪、家家养猪，甚至通过行政命令要求驿站、邮亭的基层官吏养猪。

《史记·货殖传》说，蓄养“羊、豕千双”，“比千乘之家”，也就是说，在汉朝要想跟王公贵族一样实现财务自由，养羊养猪是一条捷径。

所以即使在未来，猪肉也不会退出世界舞台。我华夏关于猪的上下五千年历史，可不会空口套白牙。

就让小猪再黏上我们上千年吧！