中卫市 中宁县第一中学 2021级 刘嘉荣 省级三等奖

指导教师：曹 芳

说起牛奶，大家在了解不过了吧！每天必吃的早餐之一，晚上熬夜的精品，牛奶和我们的生活息息相关！

在很久以前，游牧为主的色雷斯人在放牧时经常用皮囊装满牛奶随身携带，但由于牛奶本身和天气的影响，牛奶会经常腐败变质，并呈现渣状。后来，人们把少量的牛奶倒入煮过的牛奶里，煮过的牛奶很快就变酸了，而这就是早期的酸奶。

传统的酸奶通常会按生产方式分为两种：一种是凝固型酸奶，牛乳在添加发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成；二是搅拌型酸奶，在发酵罐中接种发酵剂，凝固后在搅拌。此外，还可以根据脂肪含量高低将酸奶分为：高脂低脂酸奶，全脂酸奶和脱脂酸奶。

经常喝酸奶的人都知道，酸奶不仅味道鲜美，对于人体的帮助也有很大益处。酸奶可以在胃黏膜表面形成疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因素对胃壁的侵蚀作用，同时酸奶中所含的半胱氨酸，维生素B族，钙等营养物质，还能够使酒精中的醛类化合物质分解，并连同酒精一起排出体外，从而减轻了心脏和肝肺的负担，起到预防酒精中毒的作用。这也就是为什么爱喝酒的人喜欢用酸奶醒酒了。

酸奶中富含的蛋白质及维生素A，C等营养物质，对呼吸道黏膜有保护作用，并能够防治用于粉尘所引起的上呼吸道损伤。同时，酸奶还可以解决滑肠，祛除消化道中的粉尘和肠胃中的纤毛纤维，从而有助于消除粉尘对消化道的危害。所以，多喝一些酸奶对于老师这种职业有些很大的帮助。

纯牛奶也是牛奶的一种，可以说是酸奶的亲兄弟。但是，人们在日常生活中很少喝它，这是为什呢？纯牛奶虽然不添加其他物质，相对于酸奶更天然。但味道比较淡，而且略带一丝乳腥味，不少人也是因为这个而喝不惯纯牛奶，相反，纯牛奶更适用于老年人，用来补充营养再合适不过了。

那么，如何解决不爱喝纯牛奶这个问题呢？两种方法：一是将纯牛奶放进微波炉中，加热几分钟，并且在加入之前，放进一些糖，出来的味道绝对不比酸奶差。二是放进冰箱，只不过在放进去之前，加入一些蜂蜜，待发酵完成以后，出来的牛奶没有一点腥味，绝对好喝。

牛奶是健康中国、强壮民族不可或缺的产物。不仅味道鲜美，更是一款不错的养生秘宝。相信在未来，更多新型牛奶的上市，会使牛奶的发展趋势逐渐向好！