黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）俗称“金针菜”，系百合科萱草属宿根多年生草本植物。

黄花菜可食部分为花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、卵磷脂、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分。

黄花菜性味甘凉，有补脑作用，因此也称为“忘忧草”。还有催乳、利湿、止血、消炎、清热、消食、明目、安神等功效。

黄花菜既是著名的观赏花卉，又是食用的美味佳肴，因此，把黄花菜美其名曰“吃为菜、观为花、用为药”。随着宁夏农业产业结构的调整，黄花菜已成为宁夏中部干旱带一种独具特色的蔬菜，并在市场上享有很高的声誉。

一、黄花菜植物学特性

1.形态特征

根：根系发达，根群多数分布在30-1750px的土层内，包括肉质根和纤细根；

茎：抽出花薹前只有短缩的根状茎；

叶：叶对生，叶鞘抱合成扁阔的假茎。叶片狭长成丛，叶色深绿，长宽等依品种而异；

花、果实、种子：花薹顶端形成花枝4~8个，聚伞花序，一个花薹可着生20~70个花蕾。蒴果，每果含种子10~20粒，种子黑色有光泽，千粒重20~25g。

2.花的种类：分为食用性和观赏性两种

（1）食用性：约有28种。

性状命名：大乌嘴、沙苑金针菜、猛子花、茄子花、马兰花、大金元宝、冲里花、白花、长嘴子花、大金条、高抗花等。

地名命名：大同花、荆州花、安民1号、丁庄大菜、淮阳花、渠县花、祁珍花、蟠龙花等。

（2）观赏性：约有12种。

红运萱草、中熟红萱、中萱牡丹、无眠花、太阳女神、阳光橙、艳阳天、心心相印、相思红、莎士比亚等。

二、宁夏黄花菜产业优势

1.种植历史

2005年引进并栽植成功，随着产业的发展，已成为宁夏中部干旱带脱贫的优势特色产业。

2.产业实力

2021年宁夏黄花菜种植面积近16.8万亩，其中红寺堡区8.02万亩，盐池县8.2万亩，其他0.58万亩综合产值达到4.88亿元。

3.产业扶贫

2021年，收入1万元占15%、收入7000-1万元占45%、收入5000-7000占40%，带动劳务就业人数达6万余人，带动4190户建档立卡户，实现户均增收1828元。

黄花菜现在也成为人们餐桌上美食佳肴。

黄花菜是人们喜欢吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，被视作“席间珍品”。

4.产业发展方向及达到目标

充分发挥科技创新和示范引领作用，将科技成果应用到生产实践中，形成一个稳定的黄花菜产业链，推动乡村振兴，让中部干旱带及异地搬迁移民群众通过产业发展能够富起来，实现全面小康。（作者系宁夏农科院高级农艺师张清云。）