银川市 银川市第二中学 2020级 李博延 省级一等奖

指导教师：韩 菊

未来社会，人口数量大幅增加，环境持续改变，人类对健康更加重视，因而食物的种类发生了很大的改变。大多数人选择拒绝食肉，开始食素。根据研究表明，食素的好处远多于食肉，素食受到越来越多人的推崇。

素食有利于健康

如果人天生只吃素食，那么，这些人与正常食肉的人相比，身体会发生什么变化？营养不良？患各种疾病？其实不然。美国牛津大学一项研究表明，不吃肉不但不会对身体造成伤害，而且降低患各种疾病的概率，如，冠心病、高血压、高血脂等。那么，肉食所含有的诸多营养物质该如何获取呢？事实上，食素者可以找到许多肉食的“替代品”，食用这些替代物使自身不缺少必需的营养物质。

素食有利于保护环境

目前，人类在处理环境问题上存在一个棘手的问题——温室气体大量排放。据统计，一个国家一年排放的温室气体中，大约有四分之一来自汽车尾气和工业排放。而超过四分之三的温室气体来自畜牧业。

Springmann研究表明，如果减少或不进行红肉类食物的加工生产，温室气体将减排60%，甚至更多。如果全世界人都不吃肉类食品，那么温室气体也许将不再成为棘手的环境问题。

同时，Jarivs研究发现，一家人因吃肉而排放的温室气体量相当于两辆汽车的尾气排放量。毫不夸张地说，哪怕我们少吃一点肉，都会使我们子孙后代的生活变得更好！

因此，必要的时候可以吃素食来达到保护环境的目的。

素食可以恢复生态

据不完全统计，每年大约有几千万只牲畜被用来制成肉类食品。这大大影响了生态的平衡。

Benphalan表示，过度食用野生动物必然会带来生态问题，严重将会影响生态平衡。如果人们少吃或是不吃肉食，改吃素食，将会增加生物多样性，恢复生态环境。

素食的制约因素

凡事都有两面性，如果禁止食用肉类必将影响文化发展。西方国家每逢感恩节都要食用火鸡，一些祭祀活动也是要食用肉类的，如果禁食肉类，这些都将受到影响。

同样的，世界上现有约30%的人处于营养不良状态，急需肉类食品来补充营养。如果只吃素食，对于这类人来说，不但对身体没有好处，反而会伤害身体。

在一些穷困国家，找不到肉类替代品，人们严重缺乏营养，如果严格吃素食必将影响一些人正常的生活。

一些发展中国家的素食生产力较低，无法满足人民的日常需要，完全开始食素似乎也不能进行。因此，能否在全世界范围内开始素食，还是一个值得探讨的问题。

随着人类发展，环境持续变化，人类食物也必将发生改变。如今，素食已成为部分地区人们的选择。未来，也许人类会远离肉类，开始素食。不过，素食也同样会带来诸多问题，人类也不一定真正的吃素食，只能说，人类食肉的量会大幅减少，素食会占据食物的大部分。