银川市 银川市第二中学 2020级 朱晓 省级二等奖

指导教师：韩 菊

素食，表现为回归自然，回归健康和保护地球生态健康的返璞归真的文化理念。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食主义者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已成为一种全新的环保、健康的生活方式。

我们知道很多人喜爱素食。他们通过研究比较食草、食肉动物以及人的解剖构造及生理功能，得出结论：人的牙齿和颚骨适合磨碎素食，而非撕裂肉食；人的唾液呈弱碱性，较难溶解肉食；人和食草动物都拥有较长的胃及小肠，适合缓慢吸收不易腐烂的素食，而食肉动物的胃和大肠较短，可快速消化肉食，在肉腐烂前排出，且肉的残渣在肠道中会产生毒素。

实践素食主义文化的人，被称为素食主义者。其主要分为两大类：严守素食主义者避免食用所有由动物制成的食品，也不使用动物制成的商品，例如皮革和含动物成分的化妆品。而不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，如蛋类和奶类。

起初，许多人基于宗教习俗而食素，佛教主张不杀生，《涅经》中记载：食肉需圈养许多家禽动物，它们会排出甲烷，这种温室气体产生的污染也很大。另外，有些人也会因为传染病等环境、道德因素而吃素。克雅氏病（Creatzfeldt-Jakob disease：CJD）就是典型病例，其病因之一就是患者曾食用患疯牛病的牛，而疯牛病却有可能是因为吃了受污染的饲料而引起，而这些受污染的饲料却源自病牛的内脏。这些复杂而令人作呕的关系，使一些人转而发起拒食肉类的行动。

素食的好处有很多，诸如其饱和脂肪含量很低，可降低反压和胆固醇含量；素食还能起到食疗的功效；用素食可以达到自然减肥的目的；经常食素者肝脏器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，食素堪称是由内而外的美容法；食素的成本远低于肉类，为钱包减负，食素不亦乐乎。

我们熟知的素食者有科学家：爱迪生、爱因斯坦等，有影星麦当娜、徐熙媛等，在他们的带动下，素食者的队伍也在不断壮大，在中国越来越多的白领、大学生正在成为素食运动的主力军。北京有一个“别吃朋友”的素食团体，他们定期举办倡导素食的演唱会，收入捐给动物保护团体，有些人开办素食餐馆以此作为宣传环保理念的阵地，还有些人在网上通过博客写素食菜谱来推广素食文化。

虽然素食运动在中国才刚刚起步，未来还会碰到诸多问题，但素食者们充满了信心，如果能把素食运动同整个社会对野蛮的、不尊重生命的行为的批判联系在一起，继而整个社会兴起珍爱生命反对暴力的活动，到那时，相信素食定会有更好的发展。